꼬막 장인에게 전수받은 레시피 #꼬막비빔밥 #꼬막무침

꼬막 장인에게 전수받은 레시피 이거 귀한거다 이렇게 하면 불순물도 싹 빠지고 꼬막향도 가득 입안에 뻘 씹혀서 뻘쭘한 일 없을테니까 꼭 참고하세요 밥보다 꼬막이 더 많아야하는 꼬막 비빔밥 우리 이젠 집에서 아낌없이 떠먹어요 재료: 꼬막1kg, 소주 반컵, 소금 1스푼, 부추 한줌, 통깨 양념장 분량: 진간장 3스푼, 참치액젓 반스푼, 매실액 1스푼, 참기름 반스푼, 들기름 1스푼, 고추가루 1스푼, 마늘 반스푼 1 꼬막은 해감을 시켜요 볼에 소금 한스푼 넣고 꼬막이 잠길만큼 물을 부어주세요 쇠숟가락을 넣어주면 해감시간이 빨라진대요 검은 비닐봉지로 덮어서 1시간 이상 두세요 2 해감된 꼬막은 깨끗이 헹궈내고 물기를 빼준다음 큰 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓을 때 소주 반컵붓고 꼬막 넣어주세요 3 데치듯 2분정도 한 방향으로 저어가면서 꼬막을 삶아요 입이 다 열릴때까지 삶으면 꼬막살이 질겨지니까 입이 닫힌 상태로 삶아줄게요 4 꼬막 삶은 물은 절대 버리지마세요 5 볼에 채반을 올리고 꼬막 삶은 물 윗부분만 부어줄게요 6 꼬막 살을 발라냅니다 궁뎅이 쪽을 숟가락으로 비틀어주듯 공략하면 껍질이 톡 하고 열려요 이 작업이 귀찮지만 뭐 먹으려면 해야지 뭐 ㅋㅋㅋ 7 key point🌟 꼬막의 속살은 삶은 물로 퐁당 넣어줄게요 삶으면서 빠지지 못한 불순물과 껍질들이 한 번 더 걸러지고, 꼬막의 수분을 지켜주면서 꼬막 향도 배니까요^^ 8 부추 한줌은 잘게 썰어줄게요 갠적으로 쪽파보다 부추가 훨 씬 더 잘 어울리더라구요 9 건져낸 꼬막살에 위에 적힌 양념장을 세스푼 정도 떠서 골고루 섞어주세요 싱거우면 한스푼 더 썬 부추도 반줌 덜어 섞어주고 깨도 듬뿍 뿌려주세요 10 (꼬막자체에 간이 되어있어서 양념을 너무 세게 하면 꼬막 고유의 향이 느껴지지않아요 고추가루도 너무 많이 넣지마세요 그럼 꼬막의 수분을 고추가루가 다 먹어버릴지도 몰라요…TMI ) 11 밥 깔고 부추 깔고 꼬막 올려주고 깨 솔솔 뿌려주면 맛집을 왜가니 집에서 맛있게 먹을 수 있는 꼬막비빔밥 완성이에요 오늘 당장 꼬막 주문하세요 #꼬막비빔밥#꼬막비빔밥맛있게만드는법#꼬막장인레시피#꼬막양념장#꼬막삶기#꼬막데치기#꼬막요리#꼬막맛집#꼬막장#꼬막철#간편요리#집밥#집밥그램