बाजार जैसी बालूशाही बनाएं घर पर | Halwai Style Balushahi Sweet Recipe | #balushahirecipe

बाजार जैसी परफेक्ट बालूशाही घर पर बनाएं | Halwai Style Badusha Sweet Recipe | Flaky & Tasty बालूशाही (Badusha) उत्तर भारत की एक लोकप्रिय पारंपरिक मिठाई है, जो अपनी खस्ता बनावट, मीठे स्वाद और परफेक्ट फ्लेकी टेक्सचर के लिए जानी जाती है। दक्षिण भारत में इसे बदुशा (Badusha Sweet) के नाम से जाना जाता है। हलवाई स्टाइल बालूशाही बनाना एक कला है, लेकिन सही ट्रिक्स और टिप्स अपनाने से आप इसे घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। इस रेसिपी में हम आपको बिल्कुल हलवाई स्टाइल बालूशाही बनाने की सटीक विधि बताएंगे, जिसमें परफेक्ट आटा गूंधने, डीप फ्राई करने और एकदम सही चाशनी बनाने के सारे राज़ शामिल होंगे। अगर आप बाजार जैसी कुरकुरी, अंदर से मुलायम और चाशनी में डूबी हुई बालूशाही बनाना चाहते हैं, तो इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें! सामग्री (Ingredients for Balushahi Recipe) 1. आटे के लिए (Dough Preparation): मैदा – 2 कप घी – ½ कप बेकिंग पाउडर – ½ छोटा चम्मच दही – ¼ कप ठंडा पानी – आवश्यकतानुसार एक चुटकी नमक 2. चाशनी के लिए (For Sugar Syrup): चीनी – 1.5 कप पानी – ¾ कप इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच केसर – कुछ धागे (वैकल्पिक) नींबू का रस – ½ छोटा चम्मच (क्रिस्टलाइज़ेशन रोकने के लिए) 3. फ्राई करने के लिए (For Frying): घी या तेल – तलने के लिए 4. गार्निशिंग के लिए (For Garnishing): कटे हुए बादाम और पिस्ता चांदी का वर्क (वैकल्पिक) #बालूशाही बनाने की विधि (Step-by-Step Process) Step 1: आटा तैयार करना (Dough Preparation) एक बड़े बाउल में मैदा छान लें और उसमें बेकिंग पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। अब घी डालें और दोनों हाथों से अच्छे से मिलाएं, जब तक कि मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा न दिखने लगे। दही डालें और हल्के हाथों से मिलाएं, ज्यादा गूंधना नहीं है। जरूरत के अनुसार ठंडा पानी डालकर हल्का सख्त आटा तैयार करें। आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि यह सेट हो जाए। Step 2: बालूशाही का आकार दें (Shaping the Balushahi) आटे से छोटी-छोटी लोइयाँ तोड़ें और हल्के हाथों से गोल आकार दें। हर पीस के बीच में हल्का सा छेद करें, जिससे यह अंदर से भी अच्छे से सिक जाए। Step 3: बालूशाही को तलना (Deep Frying Process) एक कढ़ाही में मध्यम-धीमी आंच पर घी गरम करें। जब घी हल्का गर्म हो जाए (बहुत तेज़ गर्म न करें), तो बालूशाही डालें और बहुत धीमी आंच पर तलें। कम से कम 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर तलें, ताकि यह अंदर तक सही से पक जाए। जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाए, तब इसे निकालकर टिशू पेपर पर रखें। Step 4: परफेक्ट चाशनी बनाना (How to Make Sugar Syrup) एक कढ़ाही में चीनी और पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। जब चीनी घुल जाए, तो उसमें इलायची पाउडर और केसर डालें। चाशनी को एक तार की कंसिस्टेंसी तक पकाएं। इसमें नींबू का रस डालें, जिससे चाशनी जमने न लगे। Step 5: बालूशाही को चाशनी में डालना (Final Coating in Syrup) तली हुई बालूशाही को गर्म चाशनी में 2-3 मिनट तक डुबोकर रखें। अब इसे एक प्लेट में निकालें और ऊपर से कटे हुए पिस्ता और बादाम डालें। बालूशाही को कम से कम 3-4 घंटे सेट होने दें, ताकि वह अंदर तक चाशनी सोख ले। #परफेक्ट बालूशाही बनाने के टिप्स (Pro Tips for Best Balushahi) ✔ घी को सही मात्रा में मिलाएं – ज्यादा घी डालने से बालूशाही बहुत हार्ड हो जाएगी और कम घी डालने से वह खस्ता नहीं बनेगी। ✔ गूंधने का तरीका – आटे को ज्यादा सख्त या ज्यादा नरम न करें, हल्के हाथों से मिलाकर ही तैयार करें। ✔ तलने की सही तकनीक – धीमी आंच पर तलने से बालूशाही अंदर तक सही से पकती है और परफेक्ट फ्लेकी बनती है। ✔ एक तार की चाशनी – ज्यादा गाढ़ी चाशनी से बालूशाही सही से कोट नहीं होगी, इसलिए ध्यान रखें कि यह एक तार की कंसिस्टेंसी तक ही पकाए। ✔ सेट होने का समय दें – बालूशाही को तुरंत न खाएं, इसे 3-4 घंटे का टाइम दें ताकि वह पूरी तरह से अंदर तक चाशनी सोख ले। #स्टोरेज टिप्स (Storage Tips) बालूशाही को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। इसे 7-10 दिनों तक आसानी से रखा जा सकता है। फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है, लेकिन ज्यादा गर्मी होने पर हल्के ठंडे स्थान पर रखें। #बालूशाही का हेल्दी वर्जन (Healthy Version of Badusha / Balushahi) अगर आप हेल्दी बालूशाही बनाना चाहते हैं, तो इसमें कुछ बदलाव कर सकते हैं: ✔ मैदा की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल करें। ✔ घी की जगह देशी मक्खन या नारियल तेल का उपयोग करें। ✔ चीनी की जगह गुड़ या शहद से चाशनी बनाएं (हालांकि पारंपरिक फ्लेवर थोड़ा बदल सकता है)। #निष्कर्ष (Final Thoughts) अगर आप घर पर बाजार जैसी खस्ता, फ्लेकी और जूसी बालूशाही बनाना चाहते हैं, तो इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें! यह होली, दिवाली या किसी भी खास मौके पर एकदम परफेक्ट मिठाई है, जो बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आएगी। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो लाइक, शेयर और सब्सक्राइब जरूर करें और अपने अनुभव कमेंट में बताएं! 🎉 #badusharecipe #BalushahiSweet #halwaistylebalushahi #FlakySweets #indiandesserts #CrispyBalushahi #diwalispecialmithai #PerfectBalushahi #HomemadeBadusha #sweetrecipe