집에서 진짜 빠스는 이렇게 만듭니다 | 유학생 고구마 맛탕 탕후루 레시피 흑백요리사

👇신이사 인스타그램에서 만나요! 🔗 탕후루같은 중국식 맛탕, 바쓰띠과(拔丝地瓜) 빠쓰는 실가락, 띠과는 고구마를 의미해요 흑백요리사에서 나오고는 다들 그걸 신기해 하시길래 도전해보는 요리! 저의 최애요리 중 하나지만 최애 메뉴인데 사무실 인덕션에서 튀김과 설탕공예 할 엄두가 안나서 여태 미뤄왔어요 하지만 제가 해냅니다! 중국 맛탕은! -겉이 탕후루처럼 딱딱한 설탕 코팅 -손으로 잡았을때 끈적임이 없어야 함! -정지선 셰프가 보여준 것처럼 실이 쭉쭉 늘어남 고구마 600g 옥수수 전분 적당량 식초 1숟가락 백설탕 200g 기름 적당량 소금 한꼬집 1 고구마 돌려가면서 자르기 2 고구마를 물에 헹구고 끓는 물에 3분 데친 후 찬물에 씻어내기 3 전분 뭍히기 (수분 제거 용도) 4 팬에 기름엄청 많이 넣어 달군뒤 5분동안 튀겨내기 *너무 쎈불은 타니까 조심 5 팬에 설탕+물 끓이기 6 백식초 넣기 *식초는 실이 더 길어지게 하는 역할 7 소금 한꼬집 넣고 간하기 8 버블이 생기면 기름 넣기 : 캬라멜리아즈 역할 9 노랗게 되면 고구마 넣고 몇번만 젓기 10 실을 늘리면서 접시에 하나씩 떼어서 플레이팅 #맛탕 #고구마맛탕 #바쓰띠과 #빠스띠과 #빠스 #흑백요리사 #정지선 #요리 #중국음식 #중국 #중식 #마친자 #마라 #마라탕 #마라샹궈 #훠궈 #하이디라오 #술안주 #집밥