백설기 떡 만들기 | 우유백설기 | Making rice cake

백설기 떡 만들기 우유백설기 습식 멥쌀가루를 방앗간에 가서 새로 빻아서 백설기를 한번 만들어봤어요 방앗간 사장님 추천으로 우유를 넣고 백설기를 쪘더니 정말 부드럽고 맛있더라구요 물넣지 않고 우유로만 수분주기 했답니다 -재료- 습식멥쌀가루 450g 설탕 45g 소금5g(소금이 들어있는 멥쌀가루라면 패스) 우유 적당량 (전 우유 150ml들어갔는데요, 쌀의 상태에 따라 다르게 들어간답니다 ) -만드는 방법- 1 습식 멥쌀가루를 체에 한번 내려주고 상태를 살핍니다 (혹시 불순물이 들어있을 수 있어 체에 한번 내려준답니다 ^^) 2 멥쌀가루에 소금5g을 섞어줍니다 3 우유로 수분주기를 합니다 (우유는 88%정도가 수분이라 물보다 많이 들어가더라구요 ) 4 체에 한번 내리고 수분체크합니다 5 두번 체에 내리고 설탕45g을 섞어줍니다 6 찜기에 넣어 줍니다 저는 떡을 찔때 에어후라이어용 종이호일을 자주 사용하는데요, 찜기에 둥근 종이호일을 넣고 찌면 찜기도 보호되고 김이 잘올라 떡이 잘쪄지더라구요 무스틀은 15x15x5cm 사용했답니다 7 쌀가루에 나중에 자르기 편하도록 칼집을 내줍니다 (설기떡을 모양이 예쁘게 자르려면 찌기전에 나눠주는것이 좋습니다 단, 건더기가 없는 설기만요! 건더기가 있는떡은 칼집을 낼때 딸려나와 깔끔하지 않더라구요 ) 8 끓는 물솥에 25분찌고 5분 뜸을 들입니다 (찌기 시작하고 10분정도 지나고 나서 쌀가루가 숨이 죽으면 무스틀을 빼줍니다 그 이유는 측면이 잘 안 익기 때문인데, 5cm정도라 다 찌고나서 빼줘도 괜찮아요 ^^ ) 9 접시에 담아주면 완성!