새우 비스크 스프 Shrimp Bisque Soup _ 새우 껍데기, 랍스터 껍데기로 만드는 비스크 소스

이번 영상은 새우의 머리와 껍질을 이용해서 비스크 소스를 만들고 비스크 소스로 비스크 스프를 만들어봤어요 ! 비스크 소스 (Bisque sauce) 는 새우나 게 같은 갑각류의 껍데기와 살을 갈아만든 크림소스에요. 만들어둔 소스는 밀봉 소분해서 냉동해두면 한달 이상 먹을 수 있고 사용하실때는 자연해동 해서 살짝 끓이거나 전자렌지를 이용해 해동하면 처음과 같은 맛을 유지할 수 있어요. 저는 스프를 만드는 영상만 찍었는데 새우 비스크 파스타는 면만 삶아서 시판 토마토소스나 크림소스에 조리하듯 비스크 소스에 묻혀주시면 간단하고 맛있게 드실수 있습니다. 랍스터 비스크를 만들어보고 싶으신 분들은 새우 대신 랍스터로 사용해주시면 되어요. 다른요리보다 과정도 복잡하고 시간도 오래걸리지만 비스크 소스 요리를 한번 드셔본 분들은 한번쯤 만들어보고 싶은 맛일거에요 :) 맵지 않아 아이들도 먹을 수 있으니 꼭 한번 해보시길 추천합니다! 필요한 재료🍤 새우 600g ( 손질 후 새우살 350g, 껍데기와 머리 250g 이었어요. 새우 살은 많이 사용하지 않으니 남은 새우살은 냉동 후 사용하시면 되고 미리 손질 후 냉동실에 냉동해둔 새우 머리와 껍데기만 250g 사용해주셔도 됩니다 ), 양파 500g, 당근 250g, 샐러리 250g, 토마토 200g ( 토마토나 방울토마토 상관없어요) , 화이트와인 250ml ( 와인은 꼭 화이트 와인을 넣어주시고 요리용 화이트 와인이나 비스크스프나 파스타에 곁들일 와인을 사용해주시면 더욱 잘 어울려요 ), 크림 250ml(생크림이나 휘핑크림 사용해주세요), 버터 50g, 브랜디 100ml ( 생략가능합니다. 넣으실때 비싼 브랜디 사용하지 않아도 되고 가장 저렴한것 사용해주셔도 좋아요) , 월계수잎 1장, 타임 5~6줄기, 토마토 페이스트 1큰술, 소금, 후추