눈오는 쌀쌀한 날씨엔 어묵전골! 따듯한 국물에 ㅋ ㅑ~~ㅣ 백종원의 쿠킹로그

#백종원 #어묵전골 #칼칼한국물맛 추운 겨울 유독 생각나는 칼칼한 어묵 전골입니다 따듯한 어묵전골로 든든한 저녁 한 끼 어떠세요~? =============================================== [재료] *육수 물 2L 무 1/4개(300g) 양파 1/2개(100g) 멸치가루 2큰술(15g) 멸치다시다 1/3큰술(3g) 다시마 1/2컵(10g) 가다랑어포 1컵(10g) 진간장 1/2컵(80g) 맛술 1/3컵(60g) 간마늘 2큰술(30g) *어묵전골 모둠어묵 700g 사각어묵 300g 쑥갓 50g 새송이버섯 1/2개(50g) 메추리알 1컵(140g) 가래떡 1줄(150g) 표고버섯 2개(30g) 홍고추 1개(15g) 청양고추 3개(15g) 대파 1대(80g) 멸치육수 1 5L 후춧가루 적당량 *양념간장 진간장 3큰술(30g) 연겨자 적당량 물 1큰술(10g) 대파 적당량 청양고추 적당량 [만드는 법] *멸치육수 1 무는 두께 1cm 정도 네모진 모양으로 썰고 양파는 1/2개 통으로 준비한다 2 냄비에 물, 멸치가루, 무, 양파, 진간장, 맛술, 멸치다시다, 다시마를 넣어 끓인다 3 간마늘은 체에 밭쳐 육수에 담가 풀어주거나 볼에 간마늘을 담고 육수를 부어 우러나게 한다 4 육수가 끓으면 중불로 줄여 무가 익을 정도 까지 끓인다 5 무가 익으면 가쓰오부시를 체에 밭쳐 풀어준다 6 우려 둔 마늘국물을 체에 밭쳐 부어 끓여준다 *어묵전골 1 표고버섯은 꽃모양으로 손질하고 새송이버섯은 4등분 하여 준비한다 2 홍고추, 풋고추, 청양고추, 대파는 큼직하게 어슷썰기 한다 3 가래떡, 사각어묵은 꼬지에 꽂아 준비한다 4 모둠어묵은 먹기 좋은 크기로 자르거나 꼬지에 꽂아 둔다 5 전골냄비에 재료를 끼운 꼬지를 둘러 담고 가운데에 잘라 둔 어묵을 담는다 6 메추리알, 새송이버섯, 대파, 홍고추, 청양고추를 보기 좋게 둘러 담는다 7 육수에 사용한 무, 다시마를 건져 전골냄비에 담아준다 8 표고버섯을 가운데에 올리고 육수를 부은 후 후춧가루를 뿌려 끓인다 9 어묵이 익으면 쑥갓을 올려 마무리한다 *양념간장 1 대파, 청양고추는 가늘게 송송 썰어 준비한다 2 그릇에 진간장, 물을 섞고 연겨자, 청양고추, 대파를 올린다 [Ingredients] *Broth Water 2L 1/4 radish (300g) 1/2 onion (100g) Anchovy powder 2 tbsp (15g) Anchovy dashida 1/3 tbsp (3g) Kelp 1/2 cup (10g) Dried skipjack 1 cup (10g) Dark soy sauce 1/2 cup (80g) Cooking wine 1/3 cup (60g) Minced garlic 2 tbsp (30g) *Fish cake hot pot Assorted fish cake 700g Square fish cake 300g Crown daisy 50g 1/2 king oyster mushroom (50g) Quail egg 1 cup (140g) 1 rick cake stick (150g) 2 shiitake mushrooms (30g) 1 red pepper (15g) 3 Cheongyang peppers (15g) 1 green onion (80g) Anchovy broth 1 5L Pepper *Sauce Dark soy sauce 3 tbsp (30g) Light mustard Water 1 tbsp (10g) Green onion Cheongyang pepper [Directions] *Anchovy broth 1 Cut radish into 1-cm squares and prepare 1/2 onion uncut 2 Add water, anchovy powder, radish, onion, dark soy sauce, cooking wine, anchovy dashida, and kelp in a pot and bring to boil 3 Infuse minced garlic in the broth using a strainer or put minced garlic and broth in a separate bowl and mix 4 When the broth boils, reduce heat and simmer until the radish is cooked 5 Once the radish is cooked, put dried skipjack on a sieve and diffuse 6 Add the garlic-infused broth and boil *Fish cake hot pot 1 Cut flower cuts into shiitake mushrooms and cut king oyster mushroom into quarters 2 Cut red pepper, green chili pepper, Cheongyang pepper, and green onion diagonally into big pieces 3 Put rice cake stick and square fish cake into on skewers 4 Cut assorted fish cakes into a bite size or put on skewers 5 In a hot pot, put skewered fish cakes around and cut fish cakes in the middle 6 Put quail egg, king oyster mushroom, green onion, red pepper, and Cheongyang pepper around the pot 7 Take the radish and kelp used for making the broth and put them in the hot pot 8 Put shiitake mushrooms in the middle, pour in the broth, sprinkle pepper, and bring to boil 9 Once the fish cake is cooked, finish with crown daisy on top *Sauce 1 Chop the green onion and Cheongyang pepper thinly 2 Mix dark soy sauce, water, and light mustard in a bowl and add the chopped green onion and Cheongyang pepper 한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다 본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다 Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto