(막걸리술빵)막걸리술빵을 전기밥솥과 찜통 중에서 어느 것으로 만드는걸 좋아 하세요? 어느 것으로 만들던간에 식감은 다르지만 맛은 좋습니다.발효빵 만들기

막걸리술빵을 두가지 방법으로 쪄 보았어요 저는 찜통에서 찐게 더 촉촉해서 좋습니다 **막걸리술빵 재료: 밀가루 (중력분) :4컵--체에 내려 줍니다 (실온에 30분간 내놓은)생막걸리: 1컵--흔들어서 사용 우유 1컵 설탕 2/3컵 인스탄트 드라이 이스트 1큰술(Tbs) (실온에 30분간 내놓은)계란 2개 소금1작은술(tsp) 찰옥수수 알갱이/불린 서리태콩/ 호박씨/건포도/크렌베리 **발효는 :3시간 걸렸어요 반죽그릇을 물 안들어갈만큼의 따뜻한 물에 담구어서 발효시켰어요 **전기밥솥을 이용할 경우:내솥에 식용유를 살짝 발라 줍니다 **찜통을 이용할 경우:젖은면보를 이용합니다 반죽 절반은 전기밥솥에서 만능찜으로 30분 쪄보고, 나머지 반죽은 찜통에서 20분찌고, 불끄고 5분간 뜸들였어요 #막걸리술빵,#발효빵,#생막걸리 ============================================================= 참고: 아래 내용은 베이킹 파우다,베이킹소다,이스트에 대하여 나무위키 검색한 내용 복사본 입니다 참고해 보셔요 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- **베이킹 파우더--주로 과자를 만들때 가열과 수분에 의해 생성되는 탄산이나 암모니아 가스로 반죽을 부풀게 하는 화학적 팽창제 제빵 과정에서 효모와 비슷한 역할을 한다 다만, 이스트가 알코올 발효를 촉진시켜 거기서 나오는 다량의 이산화탄소 가스로 반죽을 부풀게 하는 것이라면, 베이킹 파우더는 반죽 안에서 화학적으로 분해되어 나오는 이산화탄소 기체가 반죽을 부풀게 하는 것이다 이스트에 비해 비교적 가격대가 저렴하기도 하고 박력분을 사용하는 제과계열의 음식들은 이스트를 사용하지 않고 계란 흰자를 이용하는 머랭 정도 외에는 부풀릴 수 있는 방법이 없기 때문에 주로 찐빵이나 일반 제과류, 머랭과정을 생략한 저급 케이크 등을 만들 때 많이 사용됐다 베이킹 소다와 헷갈리는 경우가 있는데, 베이킹 파우더는 주 성분인 베이킹 소다에 다른 것들을 이것저것을 섞어서 만든 것이다 당연히 성분이나 용도가 조금씩 다르다 베이킹 파우더의 주 성분인 가스발생제는 흔히 소다라고 불리는 탄산수소나트륨, 그 외 알칼리인 소다와 반응해 가스를 내는 산성염인 인산칼슘과 반죽을 쫄깃하게 해주는 명반과 반응을 조절하는 건조 전분 등이 첨가되어 있다 보통 탄산수소나트륨은 30-40% 정도, 산성염이 30-50%, 녹말이 20% 정도 ============================= **아래 내용은 아주경제 기사발췌 입니다 베이킹파우더 활용법, '베이킹파우더 vs 베이킹소다' 같은 재료? 성분은 달라… 아주경제 전현정 기자 = 베이킹파우더의 활용법이 주목을 받고 있는 가운데, 베이킹파우더와 베이킹소다의 차이점에 대한 궁금증이 높아지고 있다 '베이킹파우더'와 '베이킹소다'는 빵을 만드는 과정에서 반죽을 부풀리는 '팽창제'로 사용되는 재료다 이들을 서로 같은 것으로 오해하고 있는 경우가 많은데, 두 재료는 서로 다른 성분으로 구성되어 있다 '베이킹소다'의 주성분은 탄산수소나트륨이며, 가열하면 탄산나트륨 무수물과 물, 이산화탄소가 발생한다 빵을 만들 때, 베이킹소다와 산성을 띄는 재료인 초코렛, 코코아가루, 식초, 레몬쥬스, 버터밀크, 요구르트, 꿀, 황설탕 등을 섞으면 이산화탄소와 거품이 발생한다 이 때, 화학적반응을 일으키면서 발생하는 가스가 반죽을 부풀리게 한다 베이킹소다를 이용해 빵을 만들면 재료가 섞일 때 반죽이 부풀기 때문에 반죽을 만들어놓고 오래둘 경우 팽창효과가 없어질 수 있다 따라서, 반죽을 완성시킨 후 바로 오븐에 넣고 굽는 것이 좋으며 베이킹소다를 이용해 만든 빵은 특유의 떫떠름한 맛과 신 맛이 느껴질 수 있다 관련기사 베이킹파우더·당면 등 알루미늄 함량 높아 '주의' 미국의 조셉 메르콜라(Joseph Mercola) 박사가 운영하는 웹사이트 '메르콜라 닷컴(Mercola com)'에서는 빵을 만드는 데 사용되는 베이킹소다의 다양한 사용 및 활용법을 소개하고 있다 베이킹소다는 천연 데오도란트역할을 할 수 있다 많은 데오도란트에서 발견되는 파라벤과 알루미늄 성분을 피하고 싶다면 베이킹소다를 사용하면 된다 베이킹소다 한 꼬집 정도를 물에 섞어서 겨드랑이에 바르면 데오도란트 작용을 해준다 또한, 물에 섞지 않고 브러시를 이용해 베이킹소다 가루를 겨드랑이에 발라줘도 된다 베이킹소다는 벌레 물린 곳에도 사용할 수 있는데, 베이킹소다를 물과 섞은 뒤 벌레 물린 곳에 바르면 가려움을 해소해주는 역할을 한다 그리고 따뜻한 물에 베이킹파우더 3스푼을 넣어 섞은 뒤 발을 담궈주면 발에 각질을 제거하는데 매우 효과적이다 한편, 베이킹파우더는 베이킹소다와 산성염의 한 종류인 '크림 오브 타르타르(cream of tartar)', 비활성 녹말인 '전분'을 섞어 놓은 것을 말한다 베이킹파우더도 빵을 만들 때 사용되는데, 베이킹소다보다는 빵을 좀 더 잘 부풀어오르게 한다 베이킹파우더를 사용해서 만든 빵은 베이킹소다로 만든 빵의 떫은 맛이나 신맛과는 다르게, 특별한 맛이나 향이 없어 최근 만들어지는 레시피에서 많이 사용되고 있다 베이킹파우더는 바다나 생물의 체내에 존재하는 약알칼리성의 천연 미네랄로 만들기 때문에 인체에 무해해 천연방부제로 쓰인다 또한, 냄새와 습기를 흡수해 여름철 냄새나는 쓰레기통이나 습기가 많은 신발장과 옷장에 넣어두면 좋고, 지방산을 많이 함유하고 있어 기름때나 먼지를 제거하기에 효과적이어서 천연세제로도 많이 사용한다 ================================================================== **시청해 주셔서 감사합니다 ^^ 즐겁고 행복한 하루 되세요 Thank you ^^ Have a nice day~