oliveshow2016 에드워드 권 셰프의 레시피 버섯 크림 스파게티니 160621 EP.21

재료 양송이버섯, 새송이버섯, 양파, 마늘, 우유, 생크림, 올리브유, 버터, 스파게티니, 소금, 애호박, 통후추, 쪽파, 새순, 물, 사과식초, 설탕 레시피 (4인분 기준) 1 달궈진 팬에 버터 2T를 두르고 양송이 버섯, 새송이 갓 부분을 볶다가 손질한 양파, 마늘을 넣어 볶는다 2 버섯의 색이 변할 때 쯤 우유 500ml, 생크림 250ml, 올리브유 살짝 넣어준 다음 믹서기에 갈고 체에 거른다 3 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티니 면을 삶는다 4 마늘기름을 만들고 채 썬 새송이를 볶아 숨을 죽이고 삶은 스파게티니 면, 채 썬 애호박을 볶다가 소금 간 한 후 버섯 크림과 생크림 250ml를 넣어 볶는다 5 으깬 통후추를 팬에 볶아 준비한다 6 접시에 버섯 크림 스파게티니와 채 썬 쪽파, 볶은 후추, 황금송이 피클, 새순을 올린다 황금송이버섯 피클 레시피 1 물 1: 사과식초 1: 설탕1 비율에 검은 통후추를 넣어 10분간 끓이고 체에 걸러 차갑게 냉장 보관 후 손질한 황금송이 버섯을 절인다