[프랑스사] 세계 3대 요리로 주목받는 프랑스의 미식 문화

#프랑스요리 #미식문화 #탈레랑페리고르 #켈트계_갈리아족 #카이사르 #카트린느_드_메디시스 #레스토랑 #프랑스대혁명 #코스요리 #누벨퀴진 #오뜨퀴진 #부숑 #달팽이요리 #포토푀 #푸아그라 #머스터드 #송로버섯 #굴 #제비콩고기요리 #뵈프_부르기뇽 #마르세유_생선수프 #버터 #사부아버터구이 먹는다는 것은 배를 채우는 행위이자 하나의 문화로 세계 어느 나라도 프랑스 사람들처럼 음식을 즐기는 경우는 드물 것입니다 한 끼 식사를 위해 그들은 식탁 주위에서 네다섯 시간, 심지어는 더 많은 시간을 보내기도 하며 프랑스 사람들은 요리에 엄청난 정성을 기울이기로 유명합니다 재료 선택에서 요리, 그리고 세팅까지 어느 하나라도 예술적 미감이 빠지는 법이 없는데 멋진 요리는 반드시 시각과 미각, 후각을 만족시켜 프랑스 요리가 세계적으로 유명해졌습니다 프랑스에서 비롯한 요리 스타일은 세계적으로 고급요리로 명성이 높고, 튀르키예 요리, 중국 요리와 함께 세계 3대 요리로 주목 받고 있으며 이탈리아, 스페인과 함께 유럽 요리의 대명사로 통합니다 프랑스 요리 프랑스 사람들의 요리에 대한 자부심은 대단한데 존 애덤스 시절 외교장관 탈레랑페리고르는 프랑스는 종교 3가지에 요리는 300가지이지만, 영국은 종교 300가지에 요리는 3가지라고 말하기도 했습니다 프랑스 요리는 신선함과 원재료를 중시하는데 요리사는 소스와 재료를 선택하는 데 항상 주 식재료 본연의 맛을 돋우어 줄 수 있는 것을 기준으로 삼았습니다 주 요리는 대개 담백하게 원재료의 풍미를 유지하며 특히 소스의 제조에 많은 신경을 써서 대부분 주방장은 자신만의 독특한 소스 배합 방법을 갖고 있습니다 요리에는 다양한 재료가 쓰이지만 주로 소고기, 닭고기, 해산물, 채소를 많이 쓰며, 특히 달팽이, 송로 버섯, 새우, 거위 간, 생선 알젓을 선호하고 소스에는 술과 올리브, 생크림, 각종 향료를 좋아합니다 프랑스 요리에는 유명한 것이 너무나 많은데 중국의 8대 요리처럼 프랑스 지방마다 독특한 메뉴를 갖고 있으며, 맛 또한 상당히 차이가 납니다 프랑스 요리가 원재료의 맛을 살리는 것을 중시하다 보니 각지의 특색 있는 요리들도 모두 그 지역 특산물로 요리합니다 예를 들어 남부에서는 채소와 과일이 많이 생산되기 때문에 요리에도 제철 채소를 선택해서 차려진 요리를 보면 음식의 색이 유난히 다양합니다 목축업이 발달한 북방에서는 요리할 때 우유와 육류를 많이 쓰며 지중해에 근접한 도시에서는 해산물을 많이 씁니다