[박학다食] 소유진 & 오세득, 수천 년 역사 속 된장의 비밀을 풀다! (본편)

집밥 안에 담겨 있는 수천 년의 비밀을 찾아가는 여행 박 학 다 食 우리가 매일 먹는 집밥 그 안에는 수천 년의 시간이 담겨있습니다 오랜 시간을 거쳐 만들어진 수많은 식재료와 특별한 방식들이 녹아들어 만들어진 음식들이 한 대 모인 것이 바로 우리 밥 상입니다 여전히 전통 방식으로 식 재료들을 건강하게 만들어내고 지켜가는 명인들을 찾아가 식 재료의 기원부터 만들어지는 과정들을 면밀히 살펴보고 그 안에 담긴 명인들의 이야기를 들어보는 프로그램입니다 그 시작으로 제1장은 콩과 시간의 만남 '된장'을 주제로 전국 방방곡곡에 보물처럼 숨겨져 있는 명인분들을 찾고 그분들의 비법이 담겨 있는 된장을 소개하려 합니다 첫 번째 고로쇠 된장 지리산 청정 지역에서 고로쇠 물로 된장을 재해석한 김미선 명인 두 번째 어육장 조선시대 규학총서 비법 그대로 생선과 고기를 넣어 어육장을 만드시며 우리 전통의 맛을 지키시는 권기옥 명인 이마트도 대한민국 전통의 맛을 함께 지켜나가기 위해 박학다食 프로그램을 준비하였습니다 여러분들도 함께 대한민국 전통의 맛을 아끼고 사랑해주세요 [박학다食 다시보기] 00:00 인트로 00:46 콩을 삶아 자연발효시킨 청국장 02:11 청국장의 유래 03:09 소유진님의 미(美) 친먹방 03:43 지리산 청정 고로쇠 물로 담금 된장 소개 05:44 고로쇠물로 된장 담그는 법 09:34 생선과 고기로 담은 어육장 소개 13:44 권기옥 명인의 조선시대 비법 그대로 어육장 재연 17:54 된장의 오심(五心) #된장,#청국장,#콩,#고로쇠된장,#어육장,#장담그는법,#소유진,#오세득,#emart,#이마트 * 다음과 같이 채널의 정상적인 운영을 저해하는 댓글은 사전 통보 없이 삭제될 수 있습니다 - 출연자 비방, 비하, 욕설, 비속어 사용 등 타인에게 불쾌감을 줄 수 있는 댓글 - 특정 브랜드나 제품, 서비스에 대한 허위사실 유포 및 단순 비난 댓글