최고의 요리 비결 - 이종임의 시래기고등어조림과 도토리묵무침_#001

공식 홈페이지 : 이종임의 시래기고등어조림과 도토리묵무침, [시래기고등어조림] - 주재료 고등어(1마리), 양파(115g), 대파(40g), 풋고추(10g), 홍고추(5g), 시래기(180g), 물(6컵), 무(250g), 다시마(3장) - 양념장 재료 간장(4T), 다진 마늘(3T), 고추장(2T), 고춧가루(4T), 된장(1T), 다진 생강(1t), 새우가루(1T), 조청(2T), 매실청(1T), 1 고등어(1마리)는 쌀뜨물에 20분 정도 담근 뒤 건진다 2 양파(115g)는 4등분하고 대파(40g), 풋고추(10g), 홍고추(5g)는 어슷 썬다 3 시래기(180g)는 먹기 좋은 길이로 썬다 4 간장(4T), 다진 마늘(3T), 고추장(2T), 고춧가루(4T), 된장(1T), 다진 생강(1t), 새우가루(1T), 조청(2T), 매실청(1T)을 섞어 양념장을 만든다 5 냄비에 물(6컵), 무(250g), 다시마(3장)를 넣고 끓인다 6 무가 어느 정도 익으면 다시마를 빼낸 뒤 양념장을 섞는다 7 시래기, 고등어, 양파를 넣고 센 불에 끓이다가 중불로 줄여 20분 정도 조린다 8 대파, 풋고추, 홍고추를 넣어 한소끔 끓인다 9 그릇에 먹기 좋게 담는다 [도토리묵무침] - 주재료 도토리묵(350g), 오이(65g), 깻잎(25g), 배추김치(80g), 참기름(약간), 통깨(약간), 김가루(약간) - 양념장 재료 간장(2T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 물(1T), 들깻가루(1T), 참기름(약간), 매실청(1T), 통깨(1t), 1 도토리묵(350g), 오이(65g), 깻잎(25g)은 채 썬다 2 배추김치(80g)에 깨소금(약간), 참기름(약간)을 넣어 버무린다 3 간장(2T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 물(1T), 들깻가루(1T), 참기름(약간), 매실청(1T), 통깨(1t)를 섞어 양념장을 만든다 4 도토리묵은 접시에 담고 오이, 배추김치, 깻잎, 통깨(약간), 김가루(약간)를 올린다 5 양념장을 곁들인다 ▶For more videos visit us at 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다 Subscribe to the EBS culture Channel here :) ▶ ▶For more inforamation visit us at ▶Check out what we're up to elsewhere: