[문화로 맛보는 맛있는 일본 요리 ] – 스키야키

관동은 끓이고 관서는 굽는다! 일본의 소고기 전골 요리 ▆ 관동풍 스키야키 [주재료] 소고기 200g / 배추 100g 대파 50g / 양파 50g 표고버섯 1ea / 우엉 30g 실곤약 20g / 두부 60g 팽이버섯 20g / 쑥갓 10g / 달걀 1ea [소스 재료] 1번 육수 450mL / 맛술 125mL 청주 90mL / 진간장 90mL / 설탕 20g Recipe 1 1번 육수에 맛술, 청주, 진간장, 설탕을 넣고 끓여 소스를 만들어준다 2 배추, 대파, 양파, 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어준다 3 우엉은 필러로 얇고 길게 썰어 찬물에 헹구어준다 4 실곤약은 식초를 넣은 끓는 물에 데쳐내고 매듭 지어 묶어준다 5 두부는 물기를 제거하고 겉면만 타지 않게 마른 팬에 구워준다 6 나베에 썰어놓은 채소와 스키야키소스를 넣고 끓여준다 7 채소가 거의 다 익었을 때 고기를 넣고 살짝만 익혀준다 8 팽이버섯과 쑥갓을 올려주고 날달걀과 함께 먹는다 ▆ 관서풍 스키야키 [주재료] 소고기 200g / 배추 100g 대파 50g / 양파 50g 표고버섯 2ea / 우엉 30g 실곤약 20g / 두부 60g 팽이버섯 20g / 쑥갓 10g 달걀 1ea / 식용유 20mL [소스 재료] 1번 육수 450mL / 맛술 125mL 청주 75mL / 진간장 150mL / 설탕 90g Recipe 1 1번 육수에 맛술, 청주, 진간장, 설탕을 넣고 끓여 소스를 만들어준다 2 배추, 대파, 양파, 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어준다 3 우엉은 필러로 얇고 길게 썰어 찬물에 헹구어준다 4 실곤약은 식초를 넣은 끓는 물에 데쳐낸 후 매듭 지어 묶어준다 5 두부는 물기를 제거하고 겉면이 타지 않게 마른 팬에 구워준다 6 주물나베에 식용유를 두르고 대파와 고기를 넣고 구워준다 7 스키야키소스를 뿌려가며 조리듯이 구워준다 8 기호에 따라 팽이버섯, 쑥갓 등 채소와 고기를 넣고 조리듯이 구워가며 날달걀에 적셔 먹는다