최고의 요리 비결 - 전진주의 대파 육개장과 브로콜리 두부무침_#001

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 전진주의 대파 육개장과 브로콜리 두부무침, [ 대파 육개장 ] (2~3인분) -주재료 표고버섯 우린 물(10컵/2L), 크게 썬 대파(400g), 달걀(3개), 양지머리(300g) -밑국물 재료 무(200g), 양파(70g), 다시마(5g), 통후추(20알) -고기 밑간 재료 국간장(1T), 다진 마늘(2T), 고추기름(2T) -양념 재료 다진 마늘(2T), 국간장(3T), 후춧가루(약간), 1. 밑국물 팩에 무(200g), 양파(70g), 다시마(5g), 통후추(20알) 넣기 2. 냄비에 밑국물 팩, 표고버섯 우린 물(10컵/2L), 양지머리(300g), 국간장(2T) 넣고 35분 정도 끓인 뒤 살짝 식히기 3. 양지머리 건져 내 결대로 찢은 뒤 고추기름(2T), 다진 마늘(2T), 국간장(1T) 넣고 섞기 4. 밑국물 팩 건져 낸 뒤 크게 썬 대파(300g), 양지머리, 다진 마늘(2T) 넣고 15~20분 정도 끓이기 5. 남은 대파(100g), 후춧가루(약간), 국간장(1T) 넣기 6. 달걀(3개) 풀어 넣은 뒤 불 끄고 30초 정도 뜸 들이기 [ 브로콜리 두부무침 ] 주재료 브로콜리(280g), 으깬 두부(200g), 소금(약간) -양념 재료 참기름(1T), 통깨(1T) -두부 밑간 재료 멸치액젓(1T), 간장(1T) 1. 끓는 물에 소금(약간), 브로콜리(280g) 넣고 1분 정도 데친 뒤 찬물에 담그기 2. 으깬 두부(200g)에 간장(1T), 멸치액젓(1T) 섞어 밑간하기 3. 팬에 기름 두르고 으깬 두부 2분 정도 볶은 뒤 식히기 4. 브로콜리 물기 짜 으깬 두부에 넣기 5. 참기름(1T), 통깨(1T) 넣고 무치기 ▶For more videos visit us at http://home.ebs.co.kr/cook 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다. Subscribe to the EBS culture Channel here :) ▶http://www.youtube.com/subscription_c... ▶For more inforamation visit us at http://www.ebs.co.kr/ ▶Check out what we're up to elsewhere: https://plus.google.com/+EBSCulture