[화니의 요리 비결] 요리의 기본~! ' 안남미 밥 ' 지어보기 / Jasmine Rice / Thai / 밥짓기 / steamed rice / How to Cook

'안남미' 흔히 동남아시아 및 중앙아시아에서 즐겨먹는 쌀로 나이드신 어르신께서는 '월남쌀'이라고 불러요 우리가 먹는 쌀과 달리 길쭉하고, 끈기가 적어 '날라다니는 쌀'로 통하기도 하고, 때문에 싫어하시는 분들도 있을 정도랍니다 그러나 이 쌀에도 장점이 있답니다 스튜라던가 커리와 같은 걸쭉한 국물이나 소스에 잘 어울리구요, 볶음밥에 사용하면 가히 '최고'라고 할 정도의 맛을 자랑한답니다 장립종 쌀을 하나로 퉁~ 쳐서 '안남미'라고 부르지만 이 안남미에도 종류가 있답니다 바스마티라이스, 쟈스민라이스, 타이라이스 등등 종류별로 식감이랑 향이 모두 달라요 오늘 소개해 드리는 쌀은 '쟈스민 라이스(Jasmine Rice)'랍니다 우리나라 사람 입맛에 깔깔하게 느껴지는 타이라이스나, 독특한 향이 강한 바스마티라이스에 비해 쟈스민 라이스는 향과 식감 모두 무난하거든요 밥 짓는 방법이 까다롭지 않냐구요? 제 개인적인 생각이지만 우리나라쌀보다 밥짓기 더 쉽더라구요 너무 기본적이지만, 제 채널에서 장립종 쌀에 조화가 맞는 요리 및 장립종 쌀을 사용하는 쌀요리가 종종 나오니, 잠시~ 쉬어가기 차원에서 간략하게 보여드려요~! 재료 쟈스민 라이스 2컵 물 3~4컵(600cc) 식용유 20cc 완두콩(옵션) 약간 1 쌀을 씻어 채에 받쳐둔다 - 불리지 마세요 (밥알이 잘 부러져요 ) 2 쌀, 약간의 기름, 물을 부어 불에 올린다 3 끓어오르면 약 3분 정도 그대로 끓인다 5 뚜껑을 덮고 약한불로 뜸을 들이면 OK~! 장립종 쌀에는 우리나라 쌀과는 전혀 다른 독특한 '향'이 있답니다 쟈스민 라이스는 쟈스민꽃 향기랑 거의 비슷한 향기를 풍긴답니다 때문에 이러한 종류의 쌀을 '향미(香米)'라고 부르지요 이러한 장립종 쌀은 커리와 같은 향이 강렬한 요리나, 채소(혹은 허브류) 볶음요리에 아주 잘 어울려요 멀리까지 갈 필요 없이 '카레라이스'를 만들어 곁들여 봐도 그 맛의 차이가 선명하게 난답니다 단립종은 점성이 강하고 수분이 많아 걸쭉한 소스가 더해지면 전체적으로 질척해지지만 장립종은 그렇지 않거든요 향기 덕분에 밥을 하게되면 왠지 모르게 기분이 좋아지는 쌀이랍니다 가끔씩 이국적인 맛을 즐기고 싶으신 분들에게 권해드리고 싶네요 * 쟈스민 라이스는 오픈마켓이나 수입재료 쇼핑몰에서 구입하실수 있습니다