"밀가루 음식, 당신의 몸이 원하는 것인가? - 밀가루의 숨겨진 비밀을 파헤쳐보자!"

밀가루 음식을 즐겨먹는 이유 중 하나는 그 편리함입니다 하지만, 밀가루 음식이 소화 불량을 일으키는 주요 원인 중 하나라는 사실을 모르는 사람들이 많습니다 이는 밀가루에 함유된 불용성 단백질인 글루텐 때문인데, 글루텐은 밀가루 반죽이 끈끈하게 뭉치거나 부풀도록 만드는 역할을 합니다 글루텐 함량에 따라 밀가루의 종류를 구분할 수 있으며, 이를 통해 다양한 식감의 음식을 만들 수 있습니다 하지만, 일부 사람들은 글루텐을 섭취하면 소장에서 알레르기 반응이 일어나 소화 불량을 일으키거나, 염증이나 동맥 경화 위험률을 증가시키는 문제가 있습니다 따라서, 이러한 사람들이 밀가루 음식을 끊으면, 증상이 완화되고 신체에 건강한 변화가 일어날 수 있습니다 이에 대한 예를 들면, 글루텐을 섭취하면서 발생하는 소아지방변증은 체내의 영양 흡수를 방해하므로, 이를 피하면 기운을 되찾을 수 있습니다 또한, 글루텐 섭취를 중단하면 행복 호르몬인 세로토닌과 도파민의 분비량이 늘어나, 기분 좋은 상태를 유지할 수 있습니다 그러나, 글루텐이 문제를 일으키는 대표적인 질병인 셀리악병은 국내에서는 거의 진단되지 않습니다 따라서, 밀가루 음식 소화에 문제가 없다면, 글루텐 섭취에 너무 민감하게 반응할 필요가 없으며, 오히려 탄수화물 중독이 더 큰 문제라는 의견도 있습니다