새빨간 총각김치! 아삭한 알타리무김치 맛있게 담는 법도 김치전문가 안명자가 알려 드립니다

총각김치 알타리김치의 아삭하고 상큼한 맛을 내는 전문가의 레시피로 담아 보세요 모두 알려 드립니다 알타리무김치* 재료 절임 - 알타리 5단 (12kg)+천일염 500g 양념 (절인 알타리무를 한번에 버무르기 힘들기 때문에 반으로 나누어 양념을 두번 하였습니다. 아래의 래시피는 절인 알타리무 5단의 무게인 11Kg을 담을 양념 입니다) 절인 알타리무 11Kg 고춧가루 450g, 설탕 120g, 깨 30 g, 간마늘 350 g, 간생강 50g, 멸치액젓 300 g, 새우젓 140g, 밀가루풀 660g, 양파 330g, 대파 220g, 당근 140g 만드는 방법 1.알타리무를 다듬는다. 2. 알타리무를 흐르는 물에 세 번 정도 잘 씻어 소금에 절인다. 3. 고춧가루, 설탕, 참깨, 간마늘, 간생강, 멸치약젓, 새우젓, 밀가루풀을 섞어 양념을 만든다. 4. 알타리무와 부재료 야채, 양념을 잘 버무려 예쁘게 개어낸다. 꿀팁! 알타리무의 뿌리는 깨끗이 씻어 손질한다. 알타리무의 표면을 긁어내면 양념이 잘 베여 더 맛있다. 밀가루풀의 농도는 6% 농도로 끓여 식혀서 사용한다. 부재료인 양파, 대파, 당근은 너무 크게 썰지 않아야 김치와 붙어 한 살이 된다. ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 신뱅이그리고담다 채널은 맛있는 김치, 발효김치를 쉽고 간단하게 언제 어디서 누가 어떻게 담아도 거의 똑 같이 할 수 있어야 한다는 김치전문가 안명자의 소신을 전하는 것을 목적으로 합니다 재료의 계량은 저울을 사용하여 정확하게 하였습니다 신뱅이그리고담다 채널의 김치 영상에서는 원재료 1Kg에 대한 재료를 g단위로 정확하게 활용하도록 함을 목적으로 하고 있습니다. 컵이나 스푼은 사용자와 사용 방법에 따라 오차가 나게 되므로 일정한 맛을 유지하기 위하여 저울을 이용하는 것을 이해해 주시기 바랍니다. 55년생 컴맹 크리에이터로서 영상을 제작하며 매끄럽지 못한 점 많지만 김치의 표준 레시피를 활성화 하고 전파하여 쉽고 맛있는 김치를 모두 담을 수 있도록 하고자 노력하는 저의 의도를 정확하게 이해하시고 격려해 주시기 바랍니다. 일부 구독자의 지적(표정, 말투, 재료, 성의, 그릇 등)을 모두 수용해 드리지 못하는 점을 널리 양해해 주시기 바라며 저의 영상이 도움이 되어 쉽고 맛있는 김치를 담아 드실 수 있도록 제가 알고 있는 지식과 지혜를 나누도록 하겠습니다 감사 합니다.