[ENG CC] 강릉 장칼국수 만들기 : Jangkalguksu(Korean Spicy Noodles Recipe) : 키미 Kimi

장칼국수는 고추장과 된장으로 칼칼하게 맛을 낸 칼국수 요리로 강원도의 대표적인 향토음식에요 강릉 여행 중 꼭 찾아서 맛 보고 와야할 바로 그런 지역별 특색 음식인데요 멸치육수에 장을 넣어 간을 맞추어 국물 맛이 구수하며 한국적인 입맛이 대표적이지요 지역에 따라 조개나 해산물을 넣기도 하고 고기를 넣기도 해요 그럼 강릉에서만 맛보던 장칼국수를 집에서 따라 만들어보아요 :) 재료(2인분) 칼국수면(2인분), 감자(1개), 양파(1/2개), 애호박(1/3개), 대파(1/2개), 달걀(2개), 김가루, 통깨(약간) 멸치육수 : 국물용멸치(1줌), 다시마(10cmX10cm 1장), 물(2L) 양념 : 고추장(2 5큰술), 된장(0 5큰술), 국간장(1큰술), 다진마늘(1큰술), 소금(약간) 1 물(2L)에 국물용멸치(1줌), 다시마(10cmX10cm 1장)을 넣고 끓어 오르면 다시마는 건지고 7분간 끓여 멸치다시마육수를 만들어요 2 감자, 양파, 애호박은 채썰고, 대파는 송송 썰어 준비 3 멸치다시마육수에 감자와 양파를 넣어 3분간 끓이고, 4 고추장(2 5큰술), 된장(0 5큰술)을 넣어 풀고, 5 칼국수면은 물에 한번 헹궈 전분기를 빼고, 6 육수에 바로 넣어 4분간 삷아요 (칼국수면 굵기에 따라 다를 수 있으니, 봉지 뒷면을 참고하세요) 7 애호박과 대파를 넣고, 국간장(1큰술), 다진마늘(1큰술), 소금으로 간을 하고, 8 푼달걀(1개)을 원을 그리듯 둘러 한소끔 끓여 마무리 끓인 장칼국수를 그릇에 담아주어 김가루와 통깨를 뿌려 먹습니다 :) 강릉에서 맛 보던 진하고 구수한 맛의 장칼국수를 집에서도 만들 수 있으니, 강원도 대표 향토음식 장칼국수를 집에서 만들어 보세요~ ================================================ Jangkalguksu(Korean Spicy Noodles) is a type of kalguksu (Korean chopped noodles) made with red pepper paste and soybean paste It's one of representative foods of Kangwon-do Province It one of the foods that you must try when you visit Gangneung Put some of the pastes in anchovy stock and it's going to be savory, which is one of the most representative flavors of Korean cuisine It varies by region but sometimes they put some clams or other seafoods, or even meats But today, I made Gangneung style Jangkalguksu at home! 2 Servings Knife chopped noodles(2 servings), Potato(1), Onion(1/2), zucchini(1/2), Green onion(1/2) eggs (2), Crushed seaweed, sesame seeds (a little bit) Anchovy stock: dried anchovies for stock (a handful), kelp (10cm X 10cm, 1 sheet), water (2L) Seasoning: red pepper paste (2 5 Tbsp), soy sauce (1Tbsp) bean paste (0 5 Tbsp), Minced garlics (1 Tbsp), Salt (a little bit) 1 Heat up 2L of water, a handful of dried anchovies, and a sheet of sea tangle in a pot and when it boils scoop out the kelp and boil it again for another 7 minutes 2 Chop the potato, onion, and zucchini into strips and chop the leek into big pieces 3 Put the potato and onion into the anchovy stock and boil them for 3 mins 4 Put 2 5 Tbsp of red pepper paste, 0 5 Tbsp of bean paste into the stock and resolve them well 5 Wash the noodles in water to remove all the unnecessary starch 6 Put the noodles into the stock and boil it for about 4 mins (Boiling time can vary depending on the thickness of the noodles, check the instructions on the package) 7 Put the zucchini and the leek and season it with one Tbsp of soy sauce, one Tbsp of minced garlic, and some salt 8 Put one beaten egg into the pot and swirl it in a circular motion Put the jangkalguksu in a bowl and enjoy it with some crushed seaweed and sesame seeds Now you can make this deep and savory Jangkalguksu from Gangneung by yourself so try it at home for yourself! #비오는날 #강릉 #장칼국수 모두컴 - OP040LAB001ALB036T005 A Tale Told