조개미역국 끓이는 법 / 시원하고 감칠맛 나게 끓이기

만능해물육수로 조개미역국을 끓이면 국물이 시원하고 감칠맛이 좋아서 조갯살을 처음부터 참기름에 볶아 푹 우려내지 않아도 맛있습니다 조개살을 마지막에 넣고 익혀주면 쫄깃한 조개의 식감을 살릴 수 있습니다 [미역 손질하기] *재료 – 마른 미역 20g 1 미역이 잠길 정도로 물을 붓고 10분 정도 불려줍니다 2 미역이 불으면 물을 따라냅니다 3 물을 따라낸 후 미역을 박박 주물러주면 미역에 붙어있는 이물질과 비린내를 제거할 수 있습니다 4 찬물에 5~6번 정도 깨끗하게 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 자릅니다 [조갯살 손질하기] 1 볼에 물, 소금 1/2T, 조갯살 140g을 넣은 후 조갯살을 살살 흔들어 씻어줍니다 2 조갯살을 손으로 살살 만지면서 입수관과 출수관에 묻어있는 뻘과 남아있는 껍질을 제거합니다 3 1차로 손질한 조갯살을 다시 연한 소금물에 살살 흔들어 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다 [미역국 끓이기 - 4인분] *재료 - 만능 해물육수 1 7L, 마른 미역 20g( 불려서 손질), 참기름 1T, 국간장 1T, 까나리액젓 1T, 다진 마늘 1T, 손질한 조갯살(바지락)140g, 소금 * 밥숟가락 계량입니다 숟가락 크기가 조금씩 다르다는 점을 참고해주세요 1 육수 준비하기 - 냄비에 만능 해물육수 1 7L를 붓고 뜨겁게 끓입니다 2 냄비를 약한불로 달군 후 참기름 1T와 미역을 넣고 중불에서 2분 정도 볶은 후 국간장 1T를 넣고 1분 정도 더 볶아줍니다 3 뜨거운 해물육수 1 7L를 부어줍니다 4 강불에서 팔팔 끓어오르면 불의 세기를 중약불로 줄이고 뚜껑을 비스듬히 닫은 후 30분 이상 끓여줍니다 중간에 거품을 걷어냅니다 5 까나리액젓 1T를 넣어줍니다 6 조갯살과 다진 마늘 1T를 넣고 7~8분 정도 끓입니다 7 마지막으로 간을 보고 간이 부족하면 소금으로 맞추고 불을 끕니다 #미역국 #조개미역국 ourcook@naver com 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : Kid's Room -