SCA(스페셜티커피협회) 커피 로스팅 초급 자격증 교육 | SCA Coffee Roasting Foundation by CoffeeBuy

#Specialtycoffee #SCA #Barista #coffee #coffeebuy #스페셜티커피 #sca바리스타 #바리스타 #커피 #카페 #커피바이 #로스팅 #SCA로스팅 교육문의 홈페이지 coffeebuy co kr 교육실장 010-2333-5710 카카오톡 채널 원두 로스팅을 위한 핵심기술과 장비에 대한 이해, 실제 납품/운영중인 숙련된 로스터가 로스팅랩에서 대용량 로스팅 머신으로 교육하여 로스팅 이론뿐만이 아니라, 실제 적용 가능한 다수의 로스팅 프로파일을 실행하는 능력과 훌륭하게 로스팅 할 수 있는 기술을 익히는 과정입니다 CSP Roasting Module – Foundation 본 파운데이션 과정을 통해 로스팅 기초 기술 및 장비에 대해 배우고 로스팅에 대한 관심이 있는 분들에게 적합한 과정입니다 - 로스팅 시 열전달 과정 - 로스팅의 기본과 사이클 - 커피 건조 단계(수분) - 로스팅 단계 - 라이트, 미디엄, 다크 로스팅 • 필수과목(Prerequisite) : 없음 • 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여) • 학점 : 5점 • 총 시간(Duration) : 7 시간 CSP Roasting Module – Intermediate 본 과정을 통해서 로스팅에 대한 이해와 여러 가지 정상적인 로스팅 프로파일을 실행하는 능력을 평가하며 다양한 로스팅 디펙트를 감각분석을 통해 인지 할 수 있는 능력을 키워 드립니다 - 열 전달(대류열, 전도열 등)의 이해 - 기초 로스팅과 로스팅 사이클 - 샘플 로스팅 방법과 이해 - 기본적인 커피 특징과 변화 - 기기의 구조 - 로스팅을 위한 도구 - 청소, 유지보수 및 고장 수리 - SCA 컵핑폼 - SCA 플래이버 휠 - 실전 컵핑 • 필수과목(Prerequisite) : Roasting Foundation, Sensory Foundation, Green Coffee Foundation • 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여) • 학점 : 10점 • 총 시간(Duration) : 21 시간 CSP Roasting Module - Professional 본 과정은 로스팅 전문가 과정으로 커피를 훌륭하게 로스팅 할 수 있는 핵심적인 능력 및 기술을 배양하고자 고안되어져 있습니다 커피의 근본적인 화학적 변화에 대한 지식과 로스팅 중 발생하는 화학반응에 대한 지식 등이 포함되어져 있습니다 또한 효율적인 공정설계, 자본지출, 의사결정 등과 같은 로스터리 매니지 먼트의 이해를 가이드 해 드립니다 - Green Coffee - 생두 화학 - 생두의 물리적 속성 - 가공 방법에 따른 화학적 특징 - 생두의 건강과 관련 문제 - 커피 로스팅의 물리학 - 생두의 물리적 변화 - 다크로스팅된 커피의 용해도 - 커피 로스팅의 화학 - 다른 프로파일을 이용한 로스팅 결과물에 대한 향미 평가 - 센서리(감각적 평가, 컵핑) - 비즈니스 모델 설정 - 생두의 유전학 - 원두 블렌딩의 원리와 실전 • 필수과목(Prerequisite) : CSP Roasting Module Intermediate • 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여) • 학점 : 25점 • 총 시간(Duration) : 24시간