최고의 요리 비결 - 임효숙의 매운 두부찌개와 도라지 황태포무침_#001

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 매운 두부찌개 주재료 두부(300g), 소고기(불고기감/100g), 양파(100g), 대파(30g), 홍고추(10g), 청양고추(10g), 다시마 우린 물(2⅓컵) 밑간 재료 간장(1t), 다진 마늘(½T), 다진 대파(½T), 설탕(1t), 참기름(½T), 후춧가루(약간) 양념장 재료 청주(1T), 국간장(½T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(½T), 새우젓(1T), 후춧가루(약간), 다시마 우린 물(2T) ---------------------------------------------------------------------------------- 1. 소고기(불고기감/100g)는 키친타월로 핏물을 제거한다 2. 소고기에 설탕(1t), 다진 대파(½T), 다진 마늘(½T), 간장(1t), 참기름(½T), 후춧가루(약간)를 넣고 고루 버무려 10분 정도 재운다 3. 두부(300g)는 먹기 좋게 썰고 대파(30g)는 반으로 자른 뒤 어슷 썬다 4. 고춧가루(2T), 다진 마늘(½T), 새우젓(1T), 청주(1T), 국간장(½T), 다시마 우린 물(2T), 후춧가루(약간)를 섞어 양념장을 만든다 5. 뚝배기에 채 썬 양파(100g)를 고루 깐 뒤 재운 소고기를 가운데에 담는다 6. 두부는 빙 둘러 담은 뒤 양념장, 다시마 우린 물(2⅓컵)을 넣는다 7. 뚜껑을 덮고 20분 정도 끓인다 8. 국물이 끓으면 익은 소고기를 고루 푼 뒤 먹기 좋게 자른다 9. 어슷 썬 홍고추(10g), 청양고추(10g), 대파(30g) 넣어 5분 더 끓인다 ---------------------------------------------------------------------------------- 도라지 황태포무침 주재료 도라지(150g), 황태포(60g), 쌀뜨물(5컵), 물(1T), 소금(2t), 식초(½T), 설탕(½T), 고춧가루(1t), 통깨(약간), 송송 썬 쪽파(1T) 양념장 재료 맛술(1T), 설탕(1½T), 고추장(1T), 고춧가루(⅔T), 식초(2T), 간장(⅔T), 참기름(1T), 매실액(1T) ---------------------------------------------------------------------------------- 1. 먹기 좋게 자른 황태포(60g)는 찬물에 여러 번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다 2. 황태포는 쌀뜨물(5컵)에 담가 5분 정도 불린 뒤 면포로 감싸 물기를 제거한다 3. 도라지(150g)는 먹기 좋게 자른 뒤 소금(약간), 물(1T)을 넣어 바락바락 주무른다 4. 도라지는 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다 5. 도라지에 소금(2t), 설탕(½T), 식초(½T)를 넣고 고루 버무려 10분 정도 절인다 6. 절인 도라지는 면포로 감싸 물기를 제거한다 7. 절인 도라지에 고춧가루(1t)를 넣어 무친다 8. 설탕(1½T), 고춧가루(⅔T), 고추장(1T), 참기름(1T), 매실액(1T), 간장(⅔T), 식초(2T), 맛술(1T)을 섞어 양념장을 만든다 9. 양념장에 불린 황태포, 고춧가루를 무친 도라지를 넣어 버무린다 10. 접시에 담은 뒤 통깨(약간), 송송 썬 쪽파(1T)를 뿌린다 ▶For more videos visit us at http://home.ebs.co.kr/cook 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다. Subscribe to the EBS culture Channel here :) ▶http://www.youtube.com/subscription_c... ▶For more inforamation visit us at http://www.ebs.co.kr/ ▶Check out what we're up to elsewhere: https://plus.google.com/+EBSCulture