11월 제철수산물 김장새우, 생새우(동백하), 방어, 농어, 삼치, 고등어, 낙지 안내 입니다. (목포 남도농수산 탁선장 010 3167 7150. 010 9871 0441)

※ 신안수협(북부지소) 송도항에서 동백하,생새우 경매하는 모습니다 11월15일 첫 위판하였는데 올해도 비슷한 날짜에 첫 위판 하겠습니다 ※ 참새우 살이 하얗고 부드러우며 쉽게 으깨집니다 씹는 맛이 부드러워 지금은 김장할때 참새우로 많이 합니다 생새우 가격이 모두 다르지요? 다른 종류가 섞이지 않고 깨끗해야 하며 싱싱하면 가격이 비쌉니다 반면, 다른 종류가 많이 섞이고 싱싱하지 않으면 가격이 쌉니다 생새우를 받으면 그릇에 물을 담아 새우를 조금 넣어 살짝 흔든 후 채에 부어서 물 뺀 후 요리 하세요 겨울이니까 무침으로 드시고 김장하십시요 ※ 대대기 살아움직이며 껍질이 단단하고 단맛이 아주 좋은 새우 입니다 2000년대까지는 대대기로 김장하였어요 ※ 농어 제철 농어가 시작됩니다 점이 없는 농어는 표준어 입니다 (점있는 농어는 참농어 점없는 농어는 개농어 또는 민농어라 불립니다 ) 이제 조금씩 알차는 시기에 접어들었습니다 농어(점없는 농어)는 살이 부드럽고 가격이 쌉니다 점농어(점있는 농어)는 살이 쫄깃하고 가격이 비쌉니다 ※ 방어 주둥아리 끝이 꺾여있는 것은 방어 구부러져 있는 것은 부시리 방어는 두 종류로 분류됩니다 자연산을 잡아서 가두리에 옮겨 사료를 먹여서 몸속에 충을 없애는 방법을 양식이라 합니다 (사료속에 뭐가 들어있기에 방어 살속에 충이 죽을지 이해되십니까?) 자연산은 10마리중 7마리는 살속에 충이 있습니다 또한 일본산 수입이 되는데 살에 기름이 많고 충이 없습니다 ※ 충안내 고래회충이라고 불리는데 일부 고래회충이 아니다 라는 말도 있더라구요 충을 먹고 사람이 죽었다는 뉴스는 보지 못했습니다 그리고 충이 내장에 서식해있다가 방어가 죽으면 살속을 파고 들어간다고 하는데 잘못된 정보입니다 충이 두꺼운 살을 파고 안쪽으로 깊이 들어갔다면 구멍이 뚤려 있어야 하는데 그렇지 않습니다 충이 있는 자리는 동그랗게 파여있을 뿐 입니다 즉, 방어가 어릴때부터 충과 함께 서식하는 것 입니다 ※ 삼치 부드러운 맛이 좋아 김과 함께 쌈 싸 먹지요 뱃살은 쫀득하니 식감이 아주 좋습니다 튀김,전으로 드시고 냉동해두었다가 얇게 썰어서 와사비에 찍어 드셔도 좋아요 ※ 고등어 날이 추워질수록 선도가 좋으니 건강에도 좋습니다 트롤고등어를 판매할때는 부산에서 아침6시에 경매 받아 오면 다음날 새벽에 도착하여 판매하는 것 입니다 당일바리라고는 할 수 없는 것 이죠 등푸른 생선이라 핏물을 많이 빼주어야 비린내가 덜 합니다 그래서 손질 후 핏물을 잘 빼주어야 합니다 ※ 갯펄낙지 이제는 낙지 씨알이 점점 많이 커져가는 시기입니다 아주 작은 것은 젓가락에 머리채 감아서 드시고 굵은 것은 탕탕이로 드세요 갯펄에 모래 및 돌이 섞인 곳에서는 색이 붉은색을 띄며 질깁니다 무릎까지 빠지는 갯펄에서 잡히는 낙지는 부드럽고 맛있어요 건강한 우리나라 수산물 많은 이용 바랍니다 #탁선장 #생새우 #방어 더 자세한 안내는 카페에서 확인 가능하십니다 목포 남도농수산 탁선장 생선카페 010 3167 7150 010 9871 0441 061 242 0472