국내산 고춧가루 색이 잘나는 국산 건고추 고르는법

‪@sesameoil119‬ 비가오고 난 뒤 저녁 산책을 하고 집에 오는데 확실히 선선한 가을 밤 정취가 느껴지네요 추석이 지나면 어머님 분들깨서는 김장 고추를 준비하시느라 바쁘심니다 며칠전 국산(국내산) 청양 고추20근을 사가신 어머님이 오늘은 건고추를 사서 지인분 주신다고 가지고 가셨습니다 고춧가루 색이 붉은 색이 잘 났으면 좋겠다고 하셔서 오늘 사신 건고추로 고춧가루를 빻으면 색이 잘 나는 이유를 이야기를 해 드렸습니다 국내산 건고추를 고를때는 꼭 이렇게 배를 갈라 햇볕에 비추어 보세요 표피는 두꺼울 수록 좋고 색도는 붉은 색이 진할수록 좋습니다 그리고 씨는 적을 수록 좋으며 고추 심은 붉은 색이 날 수록 좋습니다 보통 2물과 3물 고추중 품질이 좋은 것을 사시면 되는데요 위 조건을 충족하면 건고추 품질이 좋아 방앗간에 가지고 빻으면 먹음직 스러운 붉은색도가 좋은 고춧가루로 빻아집니다 그리고 고추 꼭지는 이렇게 손으로 뽑은 손꼭무 건고추를 사시는 것이 색이 더 잘나옵니다 손으로 꼭지를 뽑아야 고추에 꼭지 부분이 붙어 있지 않아 빻으면 고춧가루 색도가 더 좋습니다 가위로 꼭지를 짜른면 이런 형태인데요 꼭지가 붙어있죠 이렇게 가위로 자르면 고춧가루 양은 조금 더 늘어나지만 색은 꼭지가 들어가기 때문에 덜 나온다고 보시면 됩니다 전체적으로 봤을때 건고추 색이 이렇게 진하게 보이는 것이 좋습니다 하지만 시장에 가면 어머님 분들깨서 고르는 것은 우선 건고추 색이 예쁜 밝은 색도를 좋아하시는데 실지로 고춧가루를 빻아보면 색이 잘 나오지 않죠 그 이유는 고추표피에 붉은 색이 진하지 않기 때문이죠 위에서 설명한 것처럼 색도가 진하게 많아야 고춧가루를 빻으면 빨갛고 붉은 먹기좋은 색이 납니다 색잘나는 고추를 고르시고 싶다면 이렇게 배를 한번 갈라 햇볕에 비추어 보시면 그 품질은 어느정도는 알 수 있습니다