제과 기능사 실기 시험 유의사항 5. (타르트, 사과파이, 시퐁케이크)
제과실기시험 보실 때 잠깐 보시고 참고하세요~^^ # 타르트 -시간초과로 실격하는 수험생이 많으니 서둘러 작업하세요 -철판깔고 굽지 마세요 밑색이 진하게 나와야 해요 -좀 오래 구워주세요 너무 빨리 구워서 충전물의 수분이 잘 빠지지 않아 안익은것 처럼 보여요 #사과파이 시간초과로 굽기를 덜하는 수험생이 많으므로 참고하세요 윗면에 바르는 노른자는 더 달라면 거의 더 줍니다 사과는 썰어서 설탕물에 담궈도 되고 안 담구고 바로 사용해도 됩니다 #시퐁케이크 팬닝 후 굽기 전 한번 충격을 주어 바닥까지 반죽이 차게 해주세요 그래야 구운 후 바닥이 들뜨지 않아요
