집에서 끓여도 사먹는맛 그대로 담백하고 깔끔한맛 갈비탕 (galbi-tang)

갈비탕 뼈없는 구이용 소갈비살로 끓인 갈비탕입니다 끓이는법은 뼈갈비탕하고 같아요 충분히 오랜시간 물에 담그어 물을 바꿔주며 핏물을 뺀후 조리해서 고기도 정말 냄새없이 맛있고 무엇보다 담백한 국물의 갈비탕을 맛볼수있어요 갈비탕을 식탁에 올리기 직전 잘게썬 대파와 얇게썬 인삼편을 고명으로 올려주면 은은한 인삼향으로 갈비탕의 맛을 더 좋게 만들어요 //////////////////////////////////////////////////////////////// 소갈비살 2kg Beef Ribs 2kg 대파 100g green onion 100g 마늘 80g garlic 80g 인삼한뿌리 korean ginseng root 1 통후추30g pepper 30g 청주1tbsp rice wine 1tbsp 소금1tbsp salt 1tbst (양파간장소스) (onion soy sauce) 양파1/4개 onion 1/4 piece 진간장2tbsp Gin soy sauce 2tbsp 식초1tbsp vinegar 1tbsp 설탕1/2tsp sugar 1/2tsp 겨자약간 mustard a little 소갈비살은 기름을 적당히 제거해주고 알맞게 토막을 낸뒤 깨끗이씻어 물에 담궈서 핏물을 빼줍니다 갈비탕 끓일때 가장 중요한것은 핏물 빼기로 충분히 오랜시간 물에 담그어 물을 바꿔주며 핏물을 빼줘야 담백한 국물의 갈비탕을 맛볼수있어요 한시간마다 물을 새로운물로 갈아줍니다 핏물이 충분히빠진 소갈비살을 커다란 냄비에넣고 물을 붇고 끓여줍니다 물이 끓기시작하고 5-6분후 첫번째로 끓인물은 모두 따라버려요 그리고 새로 물을 부어 다시끓이기 시작합니다 이때 준비해놓은 대파 마늘 통후추 청주 그리고 인삼을 넣어줍니다 50분에서 1시간정도 중불로 갈비가 푹무르도록 끓여주며 때때로 기름을 걷어내줍니다 그래야 맑고 담백한 국물을 얻을수있어요 갈비탕을 식탁에 올리기 직전 잘게썬 대파와 얇게썬 인삼편을 고명으로 올려줍니다 은은한 인삼향이 갈비탕의 맛을 더 좋게 만들어요 갈비를 찍어 먹을수 있도록 양파 간장 소스를 함께 냅니다 #갈비탕