EP23-엄마손맛 그대로 얼갈이멸치된장지짐) 언제나 그리운 엄마의 손맛! 밥도둑 얼갈이멸치된장지짐 (수도요리학원 100년의 노하우 대방출!)

#시니어요리 #시니어라이프 #된장지짐 누구나 엄마! 하면 생각나는 냄새와 맛이 있습니다 저에게는 이 음식이 바로 엄마예요 엄마 입맛 꼭 닮아서 엄마가 좋아하셨든 저도 좋아하는 그 음식! 된장으로 구수하고 멸치로 감칠맛을 살린 얼갈이멸치된장지짐! 오늘은 저와 함께 엄마 품속으로 사르륵~~ 들어가 보실래요? ====================== 얼갈이 멸치 된장지짐 재료) 얼갈이배추 1/2단(750g), 멸치30g, 대파1/2대, 풋,홍고추1개씩, 멸치육수 3c 조림양념) 집된장3큰술(시판된장5큰술), 다진마늘, 들기름2큰술씩, 고춧가루,깨소금 1큰술씩 1)얼갈이배추는 다듬어 끓는 물에 소금 넣고 3-4분 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짜고 길게 썬다 2)멸치는 마른 팬에서 볶아 대가리와 내장을 제거한 후 반을 가른다 3)대파, 풋,홍고추는 어슷 썬다 4)얼갈이에 양념을 넣고 손으로 조물조물 양념한다 5)냄비에 4의 재료를 넣고 멸치육수를 자작하게 붓고 중불에서 20분정도 서서히 조린다 6) 5에 대파, 풋,홍고추를 넣고 3-4분정도 끓인다