다크초콜릿 브라우니 커피 크림 케이크 만들기 Recipe for Dark chocoalte brownie with coffee cream cake

Coffee cream 커피크림 70g Dark chocoalte 다크초콜릿 7g Trimoline 트리몰린 85g Whipping cream A 휘핑크림 A 260g Whipping cream B 휘핑크림 B 6g Instant coffee 인스턴트커피 6g Coffee liqueur 커피리큐르 커피크림 1. 다크초콜릿, 트리몰린, 인스턴트커피, 커피리큐르, 휘핑크림 A를 전자레인지로 녹여줍니다. 2. 차가운 휘핑크림 B 를 넣고 핸드블렌더 섞은 후 냉장고에서 12시간 이상 숙성합니다. 3. 사용직전 단단하게 휘팡합니다. 브라우니 Brownie 90g Walnut 호두 100g Butter 버터 120g Dark chocolate 다크초콜릿 40g Muscovado sugar 머스코바도설탕 20g White sugar 백설탕 110g Egg 달걀 2g Vanilla extract 바닐라 익스트렉트 40g Cake flour 박력분 1. 예열한 오븐에 호두를 넣고 150도 15분 구운 후 식혀줍니다. 2. 호두가 식으면 손으로 굵게 부서줍니다. 3. 다크초콜릿, 버터를 함께 녹여 50-55도로 식혀줍니다. 4. 달걀에 설탕, 머스코바도 설탕을 넣고 가볍게 휘핑합니다. 5. 뭉친 설탕이 없으면 따뜻한상태의 다크초콜릿+버터를 넣고 1분정도 섞어줍니다. 6. 박력분을 체쳐넣고 섞어줍니다. 7. 가루가 조금 보일 때 식은 호두를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 8. 테프론시트를 깐 팬위에 무스링을 올리고 반죽을 넣어줍니다. 9. 예열한 오븐에서 160도 25-30분 구워줍니다. 10. 브라우니가 완전히 식으면 틀에서 분리한 후 반으로 자릅니다. 11. 두꺼운 부분을 아래쪽에 넣고, 깍지를 끼운 짤주머니에 커피크림을 넣은 후 크림을 짭니다. 12. 남은 브라우니를 올리고 크림을 한번더 짭니다 13. 카카오버터를 뿌려 마무리 합니다. 깔끔하게 컷팅하고 싶을 땐 냉동 후 자르거나, 브라우니를 2층으로 쌓지 말고 1층으로만 만들기를 추천합니다.