딸기 케이크 만들기(크리스마스/연말/파티/생크림케이크/strawberry cake) ㅣ Gyumybear규미베어

23반째 베이킹은 크리스마스를 맞이하여 만든 딸기 생크림 케이크입니다 동그란 케이크만 매번 만들다가 다르게 만들다보니 좀 어색했네요 ㅎㅎ 기본 레시피지만 촉촉하고 딸기와 함께 상큼하니 이번 크리스마스와 연말에는 직접 만들어 보시길 바랍니다 그럼, 오늘도 즐거운 베이킹 하세요 ♡좋아요와 구독은 언제나 큰 힘이 됩니다 ♡ ▶재료 (ingredients) _1호 높은 틀 1개 (케이크 반죽) 박력분(cake flour) 68g 계란(egg) 3ea 설탕(sugar) 75g 꿀(honey) 24g 우유(mild) 28g 버터(butter) 20g 바닐라 액기스(vanilla extract) 4g (시럽) 따뜻한 물(hot water) 40g 설탕(sugar) 20g 럼(rum) 5g (아이싱) 생크림(fresh cream) 400g 설탕(sugar) 40g 럼(rum) 18g 1) 오븐을 예열하고 틀에 종이를 깐다 2) 박력분은 체 치고 계란을 알끈을 제거해서 준비한다 3) 계란에 설탕, 꿀을 넣고 섞은 후 중탕하며 35~40도까지 데운다 새끼손가락을 살짝 담그면 따뜻한 정도입니다 4) 계란볼을 중탕한 물에 액체류 볼을(우유, 버터, 바닐라 액기스) 넣어 따뜻하게 녹이며 데운다 5) 설탕, 꿀을 넣고 섞은 계란을 휘핑한다 뽀얗게 부피가 2배가 될 때까지 중속으로 휘퓡한다(럭셀 핸드믹서 8단) 6) 부피가 2배가 되면 중고속으로 속도를 올려 휘핑을 계속한다 (럭셀 핸드믹서 12단) 7) 반죽을 들어올렸을 때 쌓였다가 서서히 없어지는 정도가 되면 저속으로 반죽을 정리한다 (럭셀 핸드믹서 1단) 8) 가루를 넣고 J 모양을 그리는 주걱질을 하며 섞는다 9) 중탕한 액체류 볼에 반죽을 덜어 먼저 섞은 후 다시 본반죽에 넣고 섞는다 10) 팬에 반죽을 붓고 오븐에서 굽는다 (175도 약 30분) 11) 구워져 나온 케이크 시트는 완전히 식힌 후 1 5cm 4장으로 자른다 12) 틀에 찍거나 가위로 잘라서 사이즈 별로 시트를 준비한다 13) 생크림에 설탕, 럼을 넣고 휘핑한다 14) 믹서기의 날이 지나간 자국이 남기 시작하면 샌드용 크림 180을 덜고 나머지 아이싱 크림은 냉장보관한다 15) 샌드용 크림에 색소를 넣고 거품기로 단단하게 크림을 올린다 16) 시트에 시럽을 바르고 크림을 바르고 딸기를 올린다 17) 케이크 형태가 완성되면 냉장고에 넣어둔 아이싱용 크림으로 겉에 크림을 바른다 18) 딸기로 데코하며 마무리한다 ▶music Kevin MacLeod의 Deck the Halls B은(는) Creative Commons Attribution 라이선스( 따라 라이선스가 부여됩니다 출처: 아티스트: Kevin MacLeod의 Angels We Have Heard은(는) Creative Commons Attribution 라이선스( 따라 라이선스가 부여됩니다 출처: 아티스트: --------------------------------------------------------------------- instagram : gyumybear 영상의 2차 편집 및 재업로드는 금지합니다 ---------------------------------------------------------------------