불지않는 잡채 만드는법 당면 삶기 돼지고기 잡채 레시피

불지않는 잡채 만드는법 당면 삶기 돼지고기 잡채 레시피 [주재료] 잡채용 돼지고기 250g (소고기) 당면 250g 생목이버섯 2줌 (표고/느타리) 양파 1/2개 빨강/노랑 파프리카 1개씩 소금 약간 식용유 적당량 물 1/2컵 계란 1개 [고기 밑간] 간장 1큰술 다진마늘 1작은술 설탕 1/2큰술 맛술 1/2큰술 참기름 1작은술 후추가루 약간 [잡채 양념] 양조간장 5큰술 설탕 1큰술 올리고당 2큰술 다진마늘 1큰술 후추가루 약간 참기름 2큰술 깨 1큰술 ① 당면은 찬물에 1시간 불리기 ② 양파와 파프리카는 가늘게 채썰기 파프리카는 그냥 썰면 너무 두껍기 때문에 안쪽의 하얀 심지를 깎아내고, 꼭지와 밑부분도 잘라내는 게 좋아요 ③ 고기는 키친타월에 눌러서 핏물 제거하고 양념을 넣고 버무려서 밑간하기 ④ 계란 1개, 소금 약간 넣고 풀어서 프라이팬을 약불로 예열하고 지단을 얇게 부친 후 가늘게 채썰기 ⑤ 목이버섯은 흐르는 물에 씻어서 채에 바쳐서 물기 털고 먹기 좋게 썰기 ⑥ 프라이팬을 센 불로 예열하고 식용유 살짝 두르고 양파, 파프리카를 빠르게 볶기 ⑦ 센 불로 예열한 팬에 고기를 볶다가 고기 다 익으면 버섯을 넣고 더 볶기 ⑧ 분량을 재료를 섞어서 잡채 양념 만들기 ⑨ 궁중팬에 물 1/2컵, 양념 2/3, 불린 당면을 넣고 졸이기 ⑩ 당면이 다 익으면 약불로 줄이고 볶은 야채, 꼬기, 나머지 양념 넣고 섞어주기 ⑪ 마지막으로 간을 보고 참기름, 통깨 뿌리고 마무리~ ⑫ 접시에 잡채를 소복이 담고 지단 고명을 올리고 식탁에 올리기