발렌타인데이에는 파베 초콜릿이죠 / 수제 초콜릿 / Valentine's Day Chocolate / Royce Pave Chocolate Recipe
안녕하세요~~^^ 분 베이크입니다 오늘은 얼마 안 남은 발렌타인데이에 선물용으로 딱~~! 인 파베 초콜릿을 만들어 보겠습니다 파베 초콜릿은 기본중에 기본이라지만 기본이 더 어려울 수 있다는 거 아시죠~~?^^ 입안에 넣자마자 사르르~ 순삭하게 만드는 비결~~ 단순한 재료로 더 깊고 풍부한 맛을 내는 이 파베 초콜릿 레시피는 6가지 재료로 만드는 마법같은 레시피이자 제가 정말 애정하는 레시피랍니다 영상을 보시고 차근히 따라와 주세요~~ 제 영상이 마음에 드셨으면 “좋아요”와 :구독“버튼 눌러 주세요 감사합니다 #ASMR #Valentine'sdaychocolate #Roycechocolate ※재료 // ingredients [ 무스링 사이즈 18*18cm ] ( 완성 초콜릿 사이즈 3cm * 3cm 길이,, 36개분량 ) 다크 초콜릿 190g 밀크 초콜릿 110g 무염버터 65g 인스턴트 커피 4g 생크림 215g 설탕 70g ** 만드는 방법 (사전준비) * 무스링이나 가나슈틀, 아니면,, 종이를 이용하여 틀을 준비해 주세요 ( 18cm* 18cm ) 1 볼에 다크 초콜릿, 밀크 초콜릿, 무염버터를 넣고 중탕으로 어느 정도 녹여 주세요 ( 데운 생크림으로 녹이기엔 초콜릿의 양이 너무 많아서 매끈하게 유화하기 힘들어요 번거롭더라도 어느 정도 녹여 준비해주세요 ) 2 인스턴트커피와 생크림을 섞어 끓이지 마시고, 따듯하게 데워 주세요 3 냄비에 설탕을 바닥에 흩뿌려가며 카라멜라이징을 합니다 % 불은 약불로 진행하셔야 실패율이 적습니다 ~ ( 맨 처음 뿌리는 설탕의 양은 작게 시작해서 그 양을 점점 늘려 가면 됩니다 % 카라멜을 만들때는 주걱으로 젖지 마시고 팬을 돌려서 섞어 주세요 % 또, 원하는 색이 나오기 전 단계에서 멈춰 주셔야 됩니다 카라멜은 불에서 내린 후에도 계속 진행이 되므로 그 타이밍을 잘 못 잡으면 까맣게 탄 쓴 카라멜을 얻게되니 주의해 주세요 하지만, 이 과정만 잘 만드신다면 정말 환상적인 파베 초콜릿이 거의 완성 단계에 이르렀다고 할 수 있어요 4 카라멜라이징이 끝나면 바로 커피와 생크림 혼합물을 부어 주세요 ♡주의♡ 혼합물을 섞을 때 카라멜화한 설탕이 굳는 경우~ 커피 생크림 혼합물의 온도가 너무 차가울 때 그런 현상이 나오기도 합니다 만약 그런 일이 생겼다면 약불에 올리신후 주걱으로 천천히 녹여 주시면 잘 녹아서 굳은 게 풀릴거에요 그리고 온도를 45ㅡ50도 정도로 식힌후에 초콜릿에 부어 주세요~😊 5 바닥에 붙은 거 없이 다 깔끔하게 섞였다면 6 초콜릿 혼합물에 5를 섞어 주세요 7 주걱으로 매끈하게 섞어 주세요 8 핸드 블랜더가 있으시다면 꼭 사용하시길 권장합니다 완벽한 유화가 이루워져야만 입 안에서 부드럽게 녹는 텍스춰의 초콜릿이 됩니다 ♡TIP♡ 블렌더 쓰실 때 작동하시기 전에 칼날 안쪽 공간에 공기를 빼 주시고 작동하셔야 기포가 안 생겨요 제 영상에도 보면 돌리기 전에 빙글빙글 돌려 공기를 빼 주고 있답니다 ~ 하지만 블렌더가 없으시면 패쓰하시고 차갑게 식지 않은 상태에서 고운체에 한 번 내려 주세요 만약 차갑게 식었으면 살짝 데워 주세요~ 9 준비한 틀에 부어 주세요 [ 사각틀에 팬닝할 때는 사각 네 귀퉁이부터 밀어 채워 넣어 주세요 ] 10 반나절 ~ 한나절 정도 굳혀 주세요 11 도마에 카카오 가루를 뿌리고 12 뒤집어서 평편한 쪽을 위로 가게 하여 종이를 벗겨 냅니다 13 칼을 데워서 균일한 사이즈로 잘라 줍니다 14 한 번 자를 때마다 칼을 데우고, 자르고를 반복해 주세요 15 카카오가루를 뿌려 마무리 해 주세요 ( ** 분당체를 흔들면서 카카오가루를 뿌리면 카카오가루가 뭉쳐 나올 수 있어요 반대쪽 손으로 분당체를 톡톡 쳐 주셔야 뭉쳐 떨어지지 않아요 ~~) * 영상속에 자세한 내용이 있어요 ~~ 구독~!눌러주시고 알람~도 설정해 주시면 너무 감사하겠습니다 여러분의 구독~! 과 좋아요~♥는 제게 큰 힘이 됩니다 어떠세요~? 특별한 베이킹이 되셨나요~? 영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다 시청해주셔서 감사합니다~~ ● 자막을 없애시려면 화면 오른쪽 상단에 점 세개 클릭, 자막 선택, 자막 사용중지 해 주세요 * BGM Track : Hemio - 창 밖에 비가 오네요 Music by Hemio Follow Artist : Music Promoted by DayDreamSound ● 분 베이크 인스타그램 바로가기 ■ 분 베이크 네이버 TV 바로가기--- ♥ 분 베이크 블로그 바로가기 ---
