블루베리 옷을 입힌 떡, '블루베리 설기떡' 만들어봤어요 | How to make 'Blueberry Rice Cake'

안녕하세요. 죠스키친 주방장 'Madame Cho' 입니다. 다가올 명절을 맞이 해서 많은 사람들에게 사랑을 받고 있는 떡, 설기떡을 만들어봤습니다. 특별히 이번에는 블루베리를 사용해서 예쁜 색을 입혀서 설기떡을 예쁘게 만들어봤는데요. '블루베리 설기떡'으로 요리명을 정해봤습니다. 블루베리 설기떡은 명절 뿐 아니라 돌잔치, 100일상, 회갑, 환갑 잔치에도 요긴하게 활용되는데요. 손자,손녀,아들,딸, 어머니, 아버지들을 위한 특별한 상차림으로 블루베리 설기떡이 제격입니다. 블루베리 설기떡은 만드는 법도 어렵지 않기 때문에 요린이 분들도 영상을 보시고 단번에 따라 만들 수 있습니다. 집에서 직접 블루베리 설기떡 만들어드셔보세요! How to make pretty colored rice cakes using blueberries [재료] 쌀가루 480g, 블루베리 100g, 해바라기씨, 감, 밤, 건포도, 호두, 물, 설탕 [ingredient] 480g rice flour, 100g blueberry, sunflower seeds, persimmon, chestnut, raisin, walnut, water, sugar [레시피] 1) 쌀가루를 채러 걸러준 뒤, 1-2시간 정도 냉장고에서 숙성 시켜 줍니다. 1-1) 숙성시키는 사이에 감, 밤, 건포도, 호두, 설탕을 끓는 물에 넣고 졸여주면 맛있는 떡고물이 만들어집니다. 2) 믹서기에 블루베리 100g과 물 20ml를 넣고 갈아줍니다. 갈아준 블루베리를 채로 한번 걸러주고 끓여서 졸여줍니다. 3) 숙성시킨 쌀가루를 다시 채로 걸러준 뒤, 색을 입히기 위해 블루베리 2스푼을 넣어주세요. 쌀가루와 블루베리가 쌀작 뭉쳐지게 되면, 쌀가루에 수분기도 적당히 머금게 됩니다. 이후 다시 채로 걸러주면 준비가 끝나게 됩니다. (채로 많이 걸러줄수록 블루베리 백설기떡이 더 쫀득해집니다) 4) 설탕을 적당량(80g) 넣은 후, 꼼꼼하게 찜기 틀에 넣어줍니다. (설탕은 수분을 함유하고 있어서 멍울이 생기기 때문에 틀에 넣기 전에 넣습니다.) 5) 찜기 틀에 블루베리 쌀가루와 곶감,견과류로 만든 잼을 껴껴이 쌓아줍니다. 6) 스크래퍼나 카드 등을 이용해서 윗 면을 평평하게 만들어 줍니다. 7). 찜기를 이용해서 끓는 물에 20분 정도 쪄 줍니다. 8) 찜기 쪄준 떡을 예쁜 그릇에 옮겨 담은 후, 생과일 등으로 토핑해주면 블루베리 설기떡이 완성됩니다. 명절이나 특별한 날에 가족들과 함께 블루베리 설기떡 맛있게 만들어드세요. #백설기 #블루베리 #떡 #명절음식