닭날개로 후라이드치킨 바삭바삭하게 튀기는 방법/가을엔 치킨/ how to make fried chicken wings

오늘은 닭날개만 사용하여 만든 후라이드치킨 입니다 오늘은 튀김옷에 조금 특별한 재료가 들어갑니다 바게트나 피자도우에 뿌옇게 가루를 보신적 있죠 그게 바로 세몰리나 가루입니다 세몰리나를 넣으면 맛이 정말 고소해집니다 검색하면 1kg에 3200원 그리 비싸지는 않아요 만약 세몰리나를 넣지 않는다면 물을 155g 으로 줄이세요 배달치킨의 강한 후추맛과 매운맛 보다는 부드럽고 고소한 홈메이드 후라이드치킨을 원하신다면 추천합니다 튀김옷의 배합을 그대로 지키면 딱맞는 농도를 만들 수 있습니다 그리고 키친타올로 닭 표면의 물을 최대한 제거하면 튀김옷이 벗겨지는 것을 예방할 수 있어욧~ 이건 완전 어디에도 없는 꿀팁입니다!! 다음에는 닭날개양념치킨도 만들어 볼게요 치맥치콜과 함께 즐거운 시간 보내세요~ 지난번 닭날개 후라이드 튀길때 한 구독자님의 질문해 주셨던 내용입니다 영상 초반에 닭날개를 요리조리 돌려서 여러번 보여드리는 장면이 있는데요 닭을 고르실 때 주의하실 점이 있습니다 방혈이 잘 되어있나 확인 하셔야 하는데요 방혈이란 처음 닭을 잡자마자 바로 피를 완전히 빼주는 것인데 그 과정을 소홀히 하면 피가 모두 살과 뼈에 스며들어버립니다 살이 붉은 색이 띌 수도 있고 뼈속이 피로 가득할 수도 있어요 그 상태로 냉동까지 시켜버리면 그 닭은 물이나 우유, 버터밀크, 식초, 술 등등 어떤 방법으로도 절대 핏물이 빠지지 않더라구요 뼈까지 먹을건 아니니까 뼈속에 그대로 남아있다면 상관없겠지만 기름에 튀길때 그제서야 보글보글 흘러나와서 기름을 더럽히게 됩니다 냉동제품 중에서 너무 저렴이만 패스하시면 좋을것 같아요 가능하면 냉장닭을 사용하고 냉장실에 하루정도 두면 핏물이 거의 다 빠져 나오더라구요 염지 pickle chicken in salt water 닭날개 chicken wing 600g, 물 water 600g, 설탕 sugar 30g, 소금 salt 10g 1 to 24 hours in the fridge 냉장실에서 최소 1시간 최대 24시간 염지과정이 매우 중요합니다 닭에 간만 잘 해줘도 맛은 그냥 보장됩니다 물반죽 : 튀김가루 frying mix for cooking 100g, 세몰리나 semola 40g, 물 water 180g 가루반죽 : 튀김가루 frying mix for cooking 200g 세몰리나 semola 40g 감자전분 potato starch 40g