찐하게 달콤한 #호박죽 한 솥 가득 끓였는데 하루만에 사라져 버렸네요! #호박죽 #사찰음식 #채식 #레시피 #건강식 #호박요리 #단호박

정위스님의 호박죽 만드는 법입니다 스님은 늙은호박 1개, 단호박 2개로 한 솥 가득 끓이셨어요 들어가는 양은 각자 상황에 따라 조절하시기 바랍니다 콩 준비하기 1 하루 전날 콩은 물에 불려 둡니다 스님은 검정콩과 팥, 병아리콩을 불려두셨습니다 2 갖가지 콩은 물을 부어 삶습니다 너무 푹 삶는 것보다 살짝 살캉하게 삶습니다 호박 썰기 3 호박은 단호박이나 노란호박 어떤 종류를 써도 됩니다 호박에 칼집을 넣어 큼직하게 썹니다 4 호박 조각의 껍질을 필러로 벗겨냅니다 움푹 들어간 곳은 칼로 도려냅니다 5 껍질 벗긴 호박은 물에서 씻은 후 얄팍하게 썹니다 끓이기 6 냄비에 호박을 넣고 물을 반 안되게 부은 후 불을 켜서 끓입니다 7 끓이다보면 호박에서 물이 나와 질척해집니다 주걱으로 저어서 위 아래 호박을 섞어줍니다 8 호박이 거의 다 익으면 주걱이나 감사 으깨는 도구로 꾹꾹 눌러 호박 조각을 곱게 으깹니다 9 굵은 소금으로 대충 간합니다 콩과 찹쌀가루 반죽 넣기 10 삶아 놓은 콩 중 단단한 순서로 하나씩 넣어 저어서 끓입니다 11 찹쌀가루를 준비하고 뜨거운 물을 약간만 부어 대충 섞습니다 12 손으로 꾹꾹 눌러 잡은 후 끓고 있는 호박죽 위에 한 덩어리씩 넣어줍니다 중간중간 저어서 눌어 붙지 않게 한 다음 나머지 찹쌀가루도 넣습니다 13 소금을 좀더 추가하여 간을 맞춘 후 설탕을 넣습니다 설탕은 기호에 맞게 넣되 나중에 각자 간을 추가할 수 있도록 합니다 14 냄비의 밑 바닥에 찹쌀가루가 눌러붙기 쉬우니 자주 저어가면서 끓입니다 15 약한 불에서 5분 정도 두어 뜸을 충분히 들입니다 #호박죽 #호박요리 #늙은호박 #단호박 #정위스님 #사찰음식 #건강식 #채식 #레시피