소금바닐라 마카롱을 만들어볼게에 (feat. 단짠단짠인데 내 막갈옹은 많이 달지않아서 조크든요) [ 위즈웰 GL-42 ]

May God bless you 💗 화질은 1080p로 설정해서 시청해주세요 🙌🏻 Please watch my video, after set the quality to 1080p 🥰 이 영상을 2차 편집 또는 재업로드 및 무단 도용하는 것을 금지합니다 레시피를 사용시 출처를 밝혀주세요 Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited 🚫 Please write down the source when you use the recipe 막갈옹 꼬끄 레시피는 내사랑 제리롱님 레시피로 💗 [ INSTAGRAM ] @chinini _ baking 🌈 소금바닐라 마카롱 만들기 🌈 ( 막갈옹 10-12개 분량 ) [ 재료 ] - 꼬끄 아몬드 가루 92g, 슈가파우더 80g, 계란 흰자 66g, 설탕 60g - 필링 말랑말랑 상태의 버터 120g, 바닐라 익스트랙 2g 노른자 30g, 설탕A 7g, 소금 2g, 바닐라빈 1개 우유 33g, 설탕B 11g [ 레시피 ] - 꼬끄 1 아몬드 가루와 슈가파우더를 체쳐서 가루류들이 잘 섞이도록 섞어주세요 2 계란 흰자를 저속으로 휘핑해주세요 ( 머랭을 단단하고 조밀하게 만들기 위함이에요! ) (약 1분30초간) 3 흰자가 기공이 조밀한 거품이 생기면 설탕을 3번에 나눠서 넣고, 설탕이 천천히 스며들도록 휘핑해주세요 (약 1분간) 4 설탕이 느껴지지 않을때까지 휘핑해주세요 ( 약 3분간 ) 5 이제 믹서를 중속으로 올려서 휘핑해주세요 ( 약 3분간 ) 6 저속으로 머랭을 휘핑하면서 기공 정리를 해주세요 ( 약 1분간) 7 휘퍼를 천천히 들어올렸을때 뿌리에는 힘이 있고, 끝은 뿔이 서지만 흔들었을때 달랑달랑하는 닉김이면 완성이에요 8 머랭에 체쳐둔 가루를 1/2만 넣고 칼반죽으로 아주 살살 섞어주세요 ( 머랭은 소중하니까 ) 9 가루들이 보이지 않으면, 나머지 가루 반을 넣고 살살 섞어주세요 ( 머랭 죽으면 안되쟈냐 ) 10 머랭과 가루가 잘 합쳐지도록 40초 정도 반죽을 내버려두세요 11 반죽을 엿 늘리듯이 늘리면서 돌리면서 반죽해주세요 (?) (설명불가) (약 3분간) 12 주걱으로 반죽을 들어올렸을때 계단 모양으로 접혀서 내려올때까지 마카로나쥬 작업해주세요 (마카로나쥬는 1-2번만) 13 짤주머니에 담아 테프론시트에 파이핑해주세요 14 위즈웰 오븐 건조 기능으로 오븐 건조 50도 5-6분 건조 후, 오븐이 165도 예열될 동안 20분 자연 건조 시켜주세요 15 165도 20분 예열된 오븐에 160도 14분 구워주세요 - 필링 1 싹싹 긁어낸 바닐라빈과 노른자, 설탕A, 소금을 볼에 넣고 잘 섞어주세요 2 냄비에 우유와 설탕B, 남은 바닐라빈 껍데기(?)를 넣고 가장자리가 끓을때까지만 끓여주세요 3 2번을 1번에 체에 걸러 넣어주세요 4 3번에 말랑한 상태의 버터를 넣고 크림화 될때까지 휘핑해주세요 (이때 바닐라 익스트랙도 넣어주세요 생략 가능합니다!) [ OVEN ] 위즈웰 GL-42