연근조림 맛있게 하는법 쫀득하고 윤기나게 만들어요~

#연근조림맛있게하는법#연근조림#연근조림윤기나게 연근조림 쫀득하게 하는 방법과 윤기나게 하는 방법입니다 조리시간이 좀 걸리는 편이어서 자주 해서 먹진 못하지만 한번 해서 먹으면 너무 좋은 인기반찬입니다 ● 재료 연근 1뿌리 (300g 정도) (계량스푼 사용) ● 데치는 재료 물 1리터 식초 1큰술 소금 1/2작은술 ● 양념장 진간장 3큰술 설탕 1큰술 청주 1큰술 식용유 1큰술 다시마 1조각(5cm) 올리고당 또는 물엿 1큰술 꿀 1큰술(생략가능) 참기름 1큰술 통깨 1큰술 - 양념을 한꺼번에 넣지 않습니다 (영상 참고) [연근조림 맛있게 하는법] 1 연근은 껍질을 제거하고 0 5cm 두께로 썰어줍니다 2 냄비에 연근을 넣고 물을 잠기게 넣고(1리터), 식초 1큰술, 소금 1/2 작은술을 넣고 한번 끓여줍니다 - 한번 데쳐서 사용하면 소독도 되고, 연근의 떫은 맛도 제거되고, 식감도 좋아집니다 3 데친 후 한번 헹궈줍니다 4 팬에 연근을 넣고 물 4컵(800ml)을 넣어줍니다 5 진간장 3큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 다시마 1조각(5cm), 식용유 1큰술을 넣고 센불로 끓여줍니다 6 끓으면 다시마는 건져내고 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 1시간 졸여줍니다 - 아삭한 맛을 좋아하시면 물 500ml를 넣고 30분만 졸이셔도 됩니다 7 1시간 후 올리고당이나 물엿을 입맛에 맞게 넣어줍니다 - 저는 올리고당 1큰술과 꿀 1큰술을 넣었습니다 (단짠) - 달지 않게 드시는 분은 달게 느껴지실 수 있으니 꿀은 생략하셔도 좋습니다 8 중강불로 올려서 5분 정도 볶아줍니다 - 간장색도 더 이쁘게 들고 윤기도 납니다 9 국물이 거의 졸아들때 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 한번 볶아줍니다 10 연근조림 완성 [연근조림 참고사항] 올리고당은 조리시간이 길면 윤기가 없어지니 꼭 마지막 쯤에 넣어주세요 연근조림은 시간을 투자해서 졸일수록 쫀득한 맛이 납니다 30분 졸였을 때는 아삭함이 많고, 1시간 졸였을 때는 아삭하고 쫀득합니다 (양에 따라 차이가 있어요 ) 연근의 양이 작아서 1시간을 졸였지만 2시간 이상 졸이면 더욱 쫀득하고 맛있습니다 좋아하시는 식감으로 만들어보세요 연근은 위점막을 보호하는 점액 성분(뮤신)이 들어 있어서 소화제 역할을 하고 변비 예방에도 좋습니다 비타민C와 철분이 많아 혈액을 생성해서 빈혈 예방에 도움을 주고, 특히 연근은 지혈에도 도움을 줍니다 연근조림 맛있게 드세요 시청해주셔서 감사합니다 도움이 되셨다면 구독과 좋아요 꾹꾹~♥ 눌러주세요 ^^