볼로냐지방의 전통라구소스로 만든, 라구 알라 볼로네제

라구알라볼로네제는 '볼로냐의 라구 요리' 라는 뜻으로 볼로냐지방에 전통요리입니다,하지만 전세계인들이 즐겨먹기 시작하자, 이탈리아 요리아카데미의 볼로냐 대표단은, 무분별한 변형을 막고자 공식레시피를 등록할만큼, 라구 알라 볼로네제는 이탈리아의 자부심이자 정통 요리중 하나인데요 옛날에 주로 늙은 소로 만들어 고기가 질겼고, 대가족이 한꺼번에 먹을 양을 끓여야 해서 조리시간이 평균 4시간 이상이였는데, 오늘날에는 좋은 소고기를 사용하여 두세시간 정도면 충분히 요리할 수 있습니다. 제가 알려드릴 레시피는 볼로냐 지방에 전통 라구소스로, 5시간정도 걸립니다