프렌치렉, 양갈비가 비싼이유, 왜?

⬇️프렌치랙이 비싼이유⬇️ - ✅양고기중 제일 비싼 메뉴 프렌치랙, 왜 비쌀까요? ✅양은 갈빗대가 13개인데요 어깨쪽 1~4번대 갈비는 숄더랙, 가슴부터 아래로 5~12번대 갈비는 램랙이라 부릅니다. 13번대는 살이 없어 잘 안쓰구요 ✅램랙은 소고기로 따지면 꽃갈비를 포함한 비싼 부위기는 하죠.. ✅이 램랙에서 지방과 근막 그리고 뼈와 뼈 사이에 있는 늑간살 등 맛없고 질긴 부분을 수작업으로 싹~ 정리해서 식감을 최상급으로 올린 양갈비를 프렌치랙이라고합니다. ✅프랜치드의 뜻이 뼈를 손질한다는 뜻이고 그렇게 만들어진 손도끼 모양의 깔끔한 양갈비를 프랜치랙이라고 부르는 것이죠.. ✅양고기는 손질법에 따라 특유의 누린내와 기름이 정리되니 더욱 프랜치드가 중요하긴하지만.. 수작업이고 무게도 많이 줄었으니 당연한거지만..🙊 - #양고기 #양꼬치 #양갈비 #프렌치랙 #전사장