줄서서 먹는 대박집 오리주물럭 양념레시피 공개합니다

김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다 외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다 오늘은 오리주물럭 양념 레시피를 공개하겠습니다 [오리주물럭 양념 85인분 레시피] 1 고추장 1 5kg 2 고춧가루 460g 3 설탕 400g 4 매실액기스 140g 5 황물엿 280g 6 미림 140g 7 진간장 200g 8 합동된장 170g 9 미원 60g 10 함초소금 20g 11 후추 30g [4인분 오리주물럭 레시피] 오리 생고기는 800g 다데기양념은160g 사용함 (나중에 넣는재료) 1 간마늘 1스푼 2 들기름 1스푼 3 참기름 1스푼 4 들깨가루 1스푼 5 깨소금 1스푼 (위 5가지는 양념다데기에는 넣지않습니다 이유는 산패가 빨리 옵니다) 야채는 1 대파 2뿌리 2 양파 1/2개 3 청양고추 3개 4 팽이버섯 1/2개 5 홍고추 1개 #오리주물럭