추억의 오트밀 쿠키 만들기.바삭하다가 부드럽다가 쫀쫀해요.

안녕하세요~! 조꽁드 입니다   이번엔 오트밀 쿠키 레시피 인데요 쿠키 사진좀 봐주세요 너무 맛있어 보이지 않나요? 제가 오래전 캐나다에서 지낸 적이 있었어요 그때 정말 맛있어서 자주 사먹었던 오트밀 쿠키가 생각났어요 바삭한데 촉촉하고 쫄깃하기도 했던 그 쿠키 우리나라로 돌아 시간이 지난 후에도 그 쿠키가 자꾸 생각이 나는거에요 그래서 쿠키를 굽기로 마음먹었죠 그 때는 베이킹을 해본적이 없었기 때문에 시중의 쿠키 믹스를 사다가 구웠는데, 다 굽고 나서 꺼내보니 반죽이 모두 하나로 붙어서 네모난 쿠키 한 판이 되어있었어요 그때 충격이란 그 후로 쿠키 굽기를 포기하고 계속 추억만 하기로 했답니다   세월은 흘러 흘러 지금의 저는 그 쿠키를 구울 수 있는 사람이 된 것 같네요 지금 비록 기억속에 왜곡된 부분이 있을지 모르지만 그 식감과 맛은 여전히 느껴져요 (과장 약간 포함) 어쨌든 반복해서 만들고 테스트해서 레시피를 짜 보았어요 그래서 어느정도 만족스런 쿠키를 굽게 되었어요 그리고 이제 여러분과 나누고 싶어요   겉은 바삭하게, 속은 부드럽게, 그러면서 쫄깃하게, 쿠키 전체가 달지 않지만, 문뜩 문뜩 달달함이 있어 밋밋하지 않은 쿠키… 여러분도 만들어 보세요 버터를 크림화 하지 않고 그냥 녹여서 넣었어요 그리고 보통 오트밀 쿠키는 건포도를 많이 넣지만 사실 저는 딱히 건포도의 짜릿하게 단맛을 좋아하는 편이 아니라서 크랜배리를 넣었어요 덜 달고 상콤한 맛을 주기 때문에 쿠키에 더욱 잘 어울리는것 같아요 하지만 건포도 좋아하심 넣으셔도 됩니다 또 초코칩의 경우 품질이 좋은 것으로 넣어주세요 저는 발로나 다크 초코칩을 넣었어요 이 쿠키는 만드는 방법이 너무 쉬운데 먹을수록 끌리는 맛이라 자주 굽게 될거에요   만들어 보시고 맛있게 즐기세요 -------------------------------------------- 🧑🏼‍🦰Instagram: 🏫Online class: 💌Email: joconde hur@gmail com -------------------------------------------- ♥︎오트밀 쿠키 맛있게 굽는 포인트 1 재료는 신선한 것으로 준비하세요 호두는 묵은 냄새가 없는것으로 하세요 건 크랜베리는 딱딱하고 빛깔이 어두우면 너무 오래된 거에요 2 버터는 녹여서 사용하되 너무 뜨겁지 않게 하세요 3 될수 있으면 설탕을 줄이지 마세요 쿠키가 건조해져요 4 반죽을 오래 섞지 않아요 날밀가루가 보이지 않고, 반죽이 매끄럽게 섞이면 멈추세요 5 반죽을 마친 후 랩을 씌워 30분 이상 휴지 시켜서 오트밀이 수분을 머금도록 해주세요 6 쿠키를 납작하게 굽지 말고, 약간 도톰하게 구워야 속이 부드러워요 7 쿠키를 절대 바싹 굽지 않아요 테두리는 노릇노릇 하지만 가운데는 약간 덜 구워진 듯 보이는것이 좋아요 ♥︎보관 쿠키 반죽은 냉동 쿠키처럼 길게 말아 랩을 씌워 얼리거나 반죽을 스쿱으로 떠서 하나 하나 팬에 펼쳐 놓고 얼린 후, 굳으면 지퍼백이나 밀폐용기에 넣고 냉동보관 하세요 필요할때 꺼내 상온에서 해동한 후 구우세요 다 구운 쿠키는 완전히 식힌 후 밀폐용기에 넣어 상온에서 5일, 냉동실에서 한달 보관 가능해요 ♥︎재료 버터 125g (Grass fed butter) 설탕 95g 바닐라 익스트랙 8g 메이플 시럽 22g 달걀 1개 (약 52g) 노른자 1개 (약 18g) 박력분 140g 시나몬 가루 1g 베이킹소다 2 5g 베이킹파우더 2g 소금 2g 퀵 오트밀 130g ( 노던 골드 퀵오트 ) 호두 다진것 62g 초콜릿 칩 45g ( 발로나 다크 초코칩 60%) 건 크랜베리 50g( 견과공장 크랜베리 ) Hello, I'm Joconde I once lived in Canada a long time ago There was a delicious oatmeal cookie that I used to enjoy a lot It was crispy, moist, and chewy at the same time Even after a long time, I keep thinking about it When I returned to Korea, I kept thinking about that cookie So, I tried making it at home once Since I had never baked before, I bought a cookie mix from the store and baked it After baking, when I took it out, all the dough had stuck together and formed a square cookie sheet Since then,I gave up on baking cookies and let it be a nostalgic memory Time passed by, and now I feel ready to bake that cookie anytime Although there might be distorted parts in my memory, I still feel the texture and taste vividly Anyway, after trying various methods and testing, I found just right recipe And now, I want to share it with you Crispy on the outside, soft on the inside, chewy, not overly sweet, but with a hint of sweetness, making it not bland It's easy to make, so you must try it ♥︎ Tips for baking delicious oatmeal cookies: * Use fresh ingredients Make sure walnuts don't have a stale smell If dried cranberries are too hard and dark, they're too old * Melt the butter but don't make it too hot * If possible, don't reduce the sugar too much; it'll make the cookies dry * Don't over mix Stop when the flour is no longer visible, and the dough is smoothly mixed * After finishing the dough, wrap it and let it rest for more than 30 minutes to allow the oats to absorb moisture * Don't bake the cookies too flat; they should be slightly thick to keep the inside soft * Never over bake The edges should be crispy, but the center should look slightly undercooked ♥︎ Storage: Wrap the cookie dough like a log and freeze it Or scoop the dough onto a pan, freeze, then transfer to a ziplock bag or airtight container When needed, thaw at room temperature and bake Once baked, store completely cooled cookies in an airtight container at room temperature for 5 days or in the freezer for up to a month ♥︎ Ingredients: Butter 125g (Grass-fed butter) Sugar 95g Vanilla extract 8g Maple syrup 22g Egg 1 (about 52g) Egg yolk 1 (about 18g) Cake flour 140g ( or all-purpose flour 120g) Cinnamon powder 1g Baking soda 2 5g Baking powder 2g Salt 2g Quick oats 130g (Northern Gold quick oats) Chopped walnuts 62g Chocolate chips 45g (Valrhona dark chocolate chips 60%) Dried cranberries 50g