명절 손만두 만들기 (만두피부터 만두속까지 만들기)

명절만두 만들기 (4인분 약 50개분량) 만두피 재료 : 밀가루(강력분, 중력분) 500g , 뜨거운 물 250ml, 소금 1작은술, 식용유 1작은술 (밀가루 약 4컵반, 뜨거운 물 1컵 + 1/3컵 정도) *종이컵기준 만두속 재료 : 다진돼지고기 400g, 숙주 1봉지, 부추 한줌, 당면 한줌, 김치 1/4포기, 두부 한모, 소금 1/2큰술, 다진마늘 2큰술, 후추 톡톡 ,국간장 1큰술, 맛술 1큰술 01 밀가루 종이컵으로 4컵반, 뜨거운물 1컵 + 1/3컵 넣고 (뜨거운물로 익반죽을 하기때문에 손으로 하기보다는 수저로 살살 반죽해주세요 ) 02 반죽에 소금 1작은술과, 식용유 1작은술 함께 넣고 뭉쳐주세요 03 물은 처음부터 1컵 + 1/3컵을 모두 넣기 보다는 1컵을 다 부은 후, 나머지 1/3컵은 농도를 맞춰주면서 반죽합니다 04 비닐에 싸서 실온에서 한시간 정도 숙성 시켜주면 더욱 쫄깃한 반죽이 돼요 만둣속 만들기 01 당면한줌은 뜨거운물에 30분 가량 담가 불려주세요 02 숙주 1봉지를 끓는물에 2분가량 삶아 주세요 03 데친 숙주는 찬물에 여러번 헹궈 물기를 꼭 짜내어 물기 없는 상태로 해줍니다 04 신김치 1/4포기도 속만 털어낸 다음 잘게 총총 썰어 물기를 꽉 짜내어 준비합니다 05 기름을 두르지 않은 팬에 다진 돼지고기 400g 넣고 국간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 톡톡 넣고 핏기가 사라질 때 까지 볶아냅니다 06 두부도 물기를 최대한 없도록 면포를 활용해서 꽉~ 짜주세요 06 부추를 제외한 모든 재료를 잘게 다져준 후 재료를 한데 모아주세요 07 부추는 오래 섞일 경우 풋내가 날 수 있어서 마지막에 넣고 한번 섞어줍니다 08 속재료에 다진마늘 2큰술, 소금 1/2큰술, 후추를 넣고 잘 섞어준 다음 간을 봐주세요 간이 부족하면 입맛에 맞게 소금으로 추가간 해주세요 09 반죽해둔 밀가루반죽을 길다랗게 만든 후 1 5cm 간격으로 뚝뚝 잘라내어 주세요 10 손으로 몇번 꾹꾸 눌러 펴준 다음 밀대로 넓직하게 밀어 줍니다 속재료를 가운데 살살 꾹꾹 눌러 담아 반을 접은 후 예쁘게 모양을 잡아주면 완성 : ) 11 초간장도 꼭 만들어 맛있게 드세요~ 간장 1큰술, 설탕 0 5큰술, 식초 0 5큰술, 고춧가루 0 5큰술, 참기름 0 5큰술