#한식조리기능사실기#무생채 #풀영상#한식실기합격 #2024년

무생채 *시험시간 : 15분 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 무생채를 만드시오. 가. 무는 0.2cm x 0.2cm x 6cm로 썰어 사용하시오. 나. 생채는 고춧가루를 사용하시오. 다. 무생채는 70g 이상 제출하시오. 조리 순서 1. 무 : 길이 6cm x 0.2cm로 채 썰기 → 고운고춧가루에 버무리기(주황색) 2. 파,마늘,생강 다지기 3. 양념장 : 식초ts,설탕ts,소금1/3ts,깨약간, 다진파,마늘,생강 4. 제출직전에 버무리기 무를 소금에 절이지 마세요!!