★ 대파김치 ★ 백종원 대표도 감동할 최고의 레시피 알려드립니다

김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다 외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다 오늘은 대파김치 레시피를 공개하겠습니다 [대파김치 레시피] 1 대파 큰단 2단 *대파잎 1/4정도는 사용하지 않습니다 2 까나리액젓 대파절임용 150g (3국자) 대파양념용 75g (1국자반) 3 뉴슈가 1/2스푼 4 소주 2잔 (소주잔) 5 새우젓 110g (2국자) 6 배 1/4쪽 7 찹쌀가루 35g (2스푼) 8 생강 2쪽 9 천일염 2스푼 10 깨소금 2스푼 11 고춧가루 200g 12 무 한쪽 13 양파 1/4쪽 14 매실액 3스푼 15 사골국물 180g (포인트) 16 설탕 2스푼 *참고사항* 영상에 나온 대파는 노지에서 재배한 굵은대파라서 젓갈을 약간 더 사용했습니다 일반 마트 대파보다 훨씬커서 일반대파의 3단정도 됩니다 참고해주세요 *대파김치 보관방법* 봄,가을철 - 실온 3일 후 냉장보관 겨울철 - 실온 5일 후 냉장보관 여름 - 실온 3시간 후 냉장보관 #대파김치 #대파 #김대석셰프 #백종원대표 #백종원 #대파요리