트러플 개론 [전공필수-CFR1021] 1 - 개요, 역사, 재배, 종류, 가격

수업 내용입니다. 1. 개요 2. 역사 i. 고대 ii. 중세 iii. 르네상스 iv. 근대 전성기 v. 현대 vi. 전망 3. 재배 i. 트러플의 정체 ii. 토양과 기후 iii. 한국 재배는 가능한가 iv. 트러플 탐색과 재배 실무 4. 종류와 가격 i. 마그나툼 ii. 멜라노스포룸 (일명 멜라노) iii. 에스티붐 iv. 운시나툼 v. 브루말 다음 수업에서는 다음과 같은 내용을 다루겠습니다. 5. 상품으로서의 트러플 i. 생트러플 ii. 살균트러플 iii. 가공품 6. 트러플 조리 원칙 7. 트러플 보관법 8. 트러플 전용 채칼 9. 트러플 요리 10. 트러플 향에 대한 과학적 분석 다음수업에도 빠지지 말고 출석해서 좋은 결과 내길 바랍니다. 연교수 질문사항은 학교 홈피에서 면담예약을 잡아서 오시면 됩니다. 따뜻한 차 마시면서 이야기 나눠요 ^^ ------ 안녕하세요, 오래 기다려주셔서 감사합니다. 너무나 바쁜 2021년 하반기였습니다. 크리스마스 주말을 떠나기 전에 식당에서 트러플 혹은 푸아그라를 도매가로 살 사람을 모아서 공동구매를 했습니다. 저는 트러플만 70g을 샀는데요, 맛있게 먹으려고 샀는데 막상 사고나니 이 재료에 대한 이야기를 여러분과 안 나눌 수가 없었습니다. 그래서 최대한 많은 요리영상 찍어봤고 더 먹고 싶어서 50g 더 사서 더 찍었습니다. 문제는 제가 편집할 시간이겠지만 앞으로 트러플 영상들 열심히 올려보겠습니다. 좋은 2022년 출발 되시고 좋은 일 많은 2022년 되길 기원합니다. 연스키 올림