정월 장 담그는 날 말날에 간장 담기 메주 10kg 물 20L 천일염 6kg #정월장담그기

2023년 2월 5일은 달력에 말 그림이 그려있는 날로 '말날' 이래요. 말날에 된장이나 간장을 담그면 좋다고 해요. 요즘에는 보통 말날이나 손 없는 날에 장음 담근대요. 2023년 달력에 보니까 2월에 말날은 5일과 17일이에요. 행복한김여사는 말날인 2월 5일에 장음 담갔어요. 메주 10kg기준, 물 20L, 소금 6kg을 준비했어요. 물은 생수, 소금은 간수 뺀 천일염을 준비했어요. 소금물을 녹이면서 거르다가 그냥 녹인 후 장독에 부을 때 걸러지게 했어요. 보통 장독에 메주 넣고 소금물 붓고 고추만 띄웠다고 해요. 숯은 따로 넣지 않아도 장이 상한 적은 없다고 해요. 그래서 이번에도 고추와 대추만 넣었어요. 날씨나 햇빛드는 날 수에 따라 장은 60~70일 정도면 숙성이 된다고 하는데요. 그래도 날짜가 딱 60일 70일 정해져있다기보다는 장 숙성상태를 보면서 장 가르는 날을 잡아요. 행복한김여사는 그동안 장을 담가 먹다가 한 10여년 간 안 담았다고 해요. 그러다 최근 1~2년은 시골에서 담다가 이번에 처음으로 아파트에서 담가보는거예요. 01:09 옹기 소독, 장독 소독 (판매처 피셜) 촬영일 2023.2.5 (말날) #행복한김여사의일상 #행복한김여사의레시피 #happykimyeosa #장담그기 #간장담그기 #메주세척 #메주로장담그기 #정월장담기 #정월장담그기 #말날에장담그기