집에서 손쉽게 만드는 중식의 고급진 어향동고

집에서 손쉽게 만드는 중식의 고급진 어향동고 새해를 맞이하여 가족 또는 친구와 함께 먹을 고급진 술안주 어향동고를 만들어 보아요. 어향동고는 표고버섯에 잘 다져 양념한 새우소를 올려 튀겨낸 음식이죠. 표고버섯의 쫄깃한 식감과 부드러운 새우의 식감이 잘 어울려요. 어향동고는 대부분 튀기지만 코스요리로 나갈 때에는 쪄서 담백하게 나가는 것이 호응이 좋아요. 12~15분 정도 쪄주시면 되고요 재료(1인분 기준) 표고버섯 6개, 냉동새우 150g, 대파 밑둥(흰 부분) 1/2개, 양파 1/4개, 빨간 파프리카 15g, 노란 파프리카 15g, 청피망 15g 새우소 계란 1개(흰자만), 전분 1T, 굴소스 0.5T, 후추 약간 어향소스 다진마늘 0.5T, 다진 생강 약간, 고추기름 2T, 물 200ml , 두반장 0.5T, 굴소스 1.5T, 설탕 1T, 식초 1T, 전분물 2T(전분 1:물 3의 비율) 2~3스푼 넣어 소스농도를 잡음, 미림, 간장 약간 꿀 TIP 1. 표고버섯 향을 좋아하는 사람은 건표고버섯을 사용 2. 해동한 새우에 물기를 없애고 양념과 함께 치대야 버섯에 잘 붙음 3. 끼얹는 소스여서 농도를 좀더 걸쭉하게 만듬 4. 소스를 만들 때 식초를 넣은 후부터는 빠르게 완성시켜야 산미가 날아가지 않음 5. 새우살은 칼로 지긋이 누르면서 으깨고 칼등으로 두들겨 주면서 다져주어야 씹는 식감이 좋음 #어향동고 #연말연시 #새우살 #표고버섯 #건표고버섯 #생표고버섯 #새우소 #어향소스 #냉동새우 #중국음식 #중식_코스요리