젖소 우유 맛 결정하는 장내 미생물 규명 / YTN 사이언스
해외 연구진이 젖소의 우유 맛을 더 좋게 만드는 장내 미생물을 규명했습니다 이스라엘 벤구리온대, 영국 아버딘대 공동 연구진은 젖소 1,000마리의 장내 미생물 유전자를 분석한 결과, 39개 핵심 미생물이 젖소의 우유 맛을 결정하는 유전자보다 더 강력한 작용을 한다고 밝혔습니다 연구진은 젖소의 장내 미생물 전체를 조정하는 것은 어렵지만, 이번 연구는 몇 종류의 미생물만 바꾸는 것만으로 우유의 맛을 바꿀 수 있다는 점을 시사한다고 설명했습니다 이번 연구결과는 국제학술지 '사이언스 어드밴스' 최신호에 실렸습니다 이성규 [sklee95@ytn co kr] [YTN 사이언스 기사원문]
