#집에서함께요리해요#Cook참외고추장 장아찌[Pickled Red Chili Paste oriental melon, Pickled Vegetables]

Pickled Vegetables: Radish, cucumber, garlic, garlic stems, perilla leaves, and other vegetables pickled and aged in soy sauce, soy bean paste, or red chili paste Preserved and enjoyed throughout the year 만드는 법 1 참외는 덜 익은 단단한 참외를 준비합니다 2 참외 갈라 속의 씨를 깨끗이 파냅니다 3 참외의 가운데 자리에 천일염과 설탕 섞은 것을 넣고, 물엿도 넣어줍니다 4 무거운 것으로 눌러 하루 정도 둡니다 5 참외에 수분과 짠맛이 빠지면 참외는 건지고 물은 버립니다 6 이 때 참외가 두꺼워 수분이 덜 빠졌으면 물엿 1컵을 넣어 버무려 하루 정도 무거운 것을 눌러줍니다 7 그늘이나 선풍기 바람 등에 꾸덕꾸덕하게 말립니다 8 조청, 생강즙, 간 마늘, 설탕, 고운 고춧가루, 청주를 넣어 5분 정도 끓인 후 고추장을 잘 섞어 1~2분 끓입니다 9 양념장을 식혀 참외를 버무려 냉장 보관하여 숙성시킵니다 이때 양념장을 조금 남겨 위에 골고루 덮어 줍니다 10 먹을 때는 씻어서 썰어서 그냥 먹거나 참기름, 깨소금, 설탕으로 무쳐 내기도 합니다