바삭하고 쫀득한 휘낭시에 만들기 Financier Recipe | 앨리스쿡 Alice Cook

만드는법과 레시피는 더보기를 눌러 주세요 ▼▼ 이번 영상은 겉은 바삭 속은 쫀득 쫀득한 기본 피낭시에 만들기 입니다 휘낭시에는 버터를 태워서 만들기 때문에 고소한 헤이즐넛향의 깊은 풍미와 쫀득한 식감이 아주 좋고 맛있어요~ 중력분으로 만들어서 묵직하면서 겉은 바삭 속은 쫀득 하면서 촉촉해요~ 저는 구움색이 아주 진하게 내는게 갠적으로 더 바삭하고 쫀득해서 진하게 구웠는데요 영상에는 넘 탄것처럼 보이게 나와서 정말 탄걸루 오해 하실까봐서요 근데 탄맛 전혀나지 않고 달콤 바삭 쫀득해요 각자 취향에 맞게 구움색을 내는게 좋을거 같아요^^ [ 12구 휘낭시에 틀 9개 분량 ] ▶ 재료 태우기전 버터 120g, 달걀흰자 80g, 설탕 115g 소금 한꼬집, 꿀 15g, 아몬드가루 50g, 중력분 40g * 버터는 태우면 약 20% 정도의 손실양이 생기기 때문에 120g을 계량 해주세요 태운후의 버터의 양은 " 대략 96g " 정도 입니다 ▶ 만드는법 1 실온의 버터를 약불에서 녹여 준 후 버터를 보글 보글 끓여서 진한 갈색이 날때까지 태워 줍니다 * 태운 버터의 색이 진할수록 풍미가 깊고 맛이 좋으니 각자 취향에 맞게 버터를 태워 주세요 2 원하는 색이 나면 불에서 내려 차가운물에 잠시 식혀 주세요 (냄비의 잔열로 버터가 더 진해져요!) 3 태운 버터는 체에 한번 걸러서 50~60도 정도로 식혀 주세요 4 휘낭시에팬에 녹인 버터를 골고루 발라준 후 냉장고에 넣고 차갑게 굳혀 줍니다 5 실온의 달걀에 설탕, 소금 한꼬집, 꿀을 넣고 가볍게 섞어 주세요 6 아몬드가루와 중력분을 체 쳐 넣어준 후 주걱이나 거품기로 섞어 줍니다 7 태운 버터를 2번에 나누어 반죽에 넣고 섞어 주세요 8 짤주머니에 반죽을 넣고 냉장고에서 1시간 휴지 합니다 9 휘낭시에팬에 휴지가 끝난 반죽을 짜주세요 10 190도에서 5분, 180도에서 7분정도 구워 주세요 11 오븐에서 나온 휘낭시에는 바로 식힘망에 올려 식혀줍니다 [ Financier × 9 ] ▶ Ingredients Unsalted butter 120g Egg white 80g Sugar 115g A pinch of salt Honey 15g Almond powder 50g Plain flour 40g 🎼 BGM Song : 샛별 - Go on a trip! Music provided by 샛별 Link :