◆휘낭시에 레시피 정착지◆ 겉바속쫀 너무 맛있어서 감동! [기본 & 솔티드 캬랴멜 피낭시에] / FINANCIER Recipe [Plain & Salted Caramel]

안녕하세요 제빵사 듀쿡입니다 기본 중의 기본이지만 완벽하게 만들기를 어려운 피낭시에 만들기입니다 레시피에 따라 천차만별의 맛을 내는 제품이기도 하죠 아몬드 분말을 듬뿍 넣어 만든 레시피로 고소한 맛과 버터 풍미가 폭발하는 피낭시에를 만들어보겠습니다! 구움과자류는 버터 함량이 높기 때문에 버터에 따라 맛과 향이 많이 달라질 수 있어요 가급적 발효 버터를 사용하시기를 추천합니다 그리고 피낭시에 틀은 실팝 코팅된 틀을 추천합니다 일반 틀에도 버터를 듬뿍 바르면 틀에서 잘 떨어지기도 하지만 틀 무늬의 선명도나 코팅의 정도에 따라 제품의 모양에 영향을 많이 끼치는 제품이라고 생각해요 특히 구움과자류 틀이 장비빨을 많이 받는다고 생각합니다 😅 이번에는 한가지 반죽을 만들어서 반으로 나누어 기본과 솔티드 캬라멜 2가지를 한번에 만들어 봤어요 진한 캬라멜을 먼저 만들고 식히는 동안 반죽을 만들어서 완성할게요 중요한 몇가지 포인트를 익히면서 집에서도 세상 제일 맛있는 피낭시에 꼭 만들어보세요! 🙂 -- ✸ 보관 방법 ✸ 01 만들어서 바로 먹으면 겉바속촉의 맛을 그대로 느낄 수 있어요 02 밀폐용기에 넣어 냉장보관하면 전체적으로 더 촉촉하고 쫀쫀해지면서 맛과 향이 더 진해집니다 -- ---------------------------------------------------------------- 🙇🏻‍♂️ 구독과 좋아요 감사합니다 앞으로 좋은 레시피와 영상 만들어가겠습니다 📷 제 채널에 쓰이는 영상과 사진은 모두 제가 직접 촬영했습니다 이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다 ---------------------------------------------------------------- 🥚 재료 🥚 *** 피낭시에 틀 (8X4 4X2(h)cm) 12구 사용 (총 24개 분량 = 플레인 12개 + 솔티드 캬라멜 12개) *** *** 한가지 반죽을 만들어서 반으로 나누어 플레인과 솔티드 캬라멜 2가지로 구웠습니다 *** ◆ 플레인 & 솔티드 캬라멜 피낭시에 반죽 ◆ (총 24개 분량 = 플레인 12개 + 솔티드 캬라멜 12개) - 무염 버터 320g 계란 흰자 290g 꿀 24g 설탕 240g - 아몬드 분말 180g 박력분 90g 베이킹 파우더 2g (1/2tsp) -- ◆ 캬라멜 ◆ (솔티드 캬라멜 피낭시에 총 12개 분량) *** 위 반죽의 반을 덜어내고 캬라멜 추가 *** - 설탕 40g 생크림 50g 무염 버터 20g -- 🥚 순서 🥚 ◆ 캬라멜 ◆ 01 냄비에 설탕을 넣고 중불에서 녹여줍니다 02 설탕을 끓이는 동안 생크림을 전자레인지에서 30초 돌려줍니다 03 설탕이 끓으면서 갈색이 되면 불을 끄고 생크림을 넣고 섞어줍니다 04 버터를 넣고 섞은 후 체에 걸러서 실온에서 식혀둡니다 (40-50°C 정도) *** 반죽온도 40-50°C에 맞추어서 마지막에 혼합 *** ◆ 반죽 만들기 ◆ 01 냄비에 버터를 넣고 끓입니다 (브라운 버터 만들기) 02 냄비 바닥에 그을음이 생기고 투명한 갈색이 되면 불을 끄고 실온에서 식혀둡니다 (40-50°C 정도) *** 반죽온도 40-50°C에 맞추어서 혼합 *** 03 계란 흰자에 꿀, 설탕을 넣고 가볍게 섞어줍니다 04 중탕냄비에 올려 설탕을 완전히 녹이고 온도 40-50°C가 되면 중탕냄비에서 내려줍니다 05 아몬드 분말, 박력분, 베이킹 파우더를 체쳐서 넣고 가루가 보이지 않을때까지 섞어줍니다 06 실온에 둔 브라운 버터를 넣고 잘 섞어줍니다 (비슷한 온도 40-50°C에서 섞는게 중요) -- 08 반죽 절반을 덜어내 실온에 둔 캬라멜(40-50°C 정도)을 넣고 섞어줍니다 09 반죽을 짤주머니에 짜주고, 피낭시에틀에 버터를 듬뿍 바릅니다 10 짤주머니로 기본 12개 짜고 솔티드 캬라멜 12개 위에는 굵은 소금을 조금 뿌립니다 11 190°C 17분 구워줍니다 (210°C 예열 / 우녹스 오븐 기준) 12 틀에서 바로 꺼내 식힘망에서 식혀줍니다 *** 피낭시에 틀에서 바로 꺼내지 않으면 습기가 생깁니다 *** -- ---------------------------------------------------------------- Hello It's baker Ducook It is the basic financier, but it isn't easy to make perfectly It has a variety of flavors depending on the recipe It is a financier recipe made with plenty of almond powder with taste and buttery flavor I recommend using fermented butter whenever possible And I also recommend silicon-coated tin mold I think that silicon-coated tin mold makes a better pattern and form in the financier In particular, I believe that the good-quality of financier tin mold effect better result 😅 This time, I made one batter and divided it in half to make the plain and salted caramel two at once I'll make the caramel first and make the batter while it cools down While learning some crucial points, make sure to make the world's most delicious financier at home! 🙂 🥚 INGREDIENTS 🥚 ** Uses 12 pieces of financier tin mold (8X4 4X2(h)cm) (total 24 pieces = 12 plain + 12 salted caramel) *** *** I made one batter and split it in half and baked it into two types, plain and salted caramel *** ◆ Plain & Salted Caramel Financier Batter ◆ (total 24 pieces = 12 plain + 12 salted caramel) - 320g Unsalted butter 290g Egg whites 24g Honey 240g Sugar - 180g Almond powder 90g Cake flour 2 g (1/2 tsp) Baking powder -- ◆ Caramel ◆ (Total 12 pieces of salted caramel financier) *** devide half of the above batter and add caramel *** - 40g Sugar 50g Heavy cream 20g Unsalted butter -- ---------------------------------------------------------------- [ Music ] Epidemic Sound (Floweret - Dusty Decks) ---------------------------------------------------------------- [ CONTACT ] ducookmail@gmail com [ INSTAGRAM ] ---------------------------------------------------------------- #휘낭시에만들기 #피낭시에만들기 #기본휘낭시에 #솔티드캬라멜휘낭시에 #홈베이킹 #BakingASMR #HowToMakeFinancier #PlainFinancier #SaltedCaramelFinancier #フィナンシェの作り方 #フィナンシェレシピ #ソルテッドキャラメルフィナンシェ #ホームベーキング