생선회를 더 맛있게 먹는 방법 #이케지메 #숙성회 #신케지메
일본에선 갓 잡은 생선을 신선하게 보관하기 위해 이케지메라는 방법을 사용합니다 이케지메는 생선의 뇌를 뚫어 신경을 파괴하고 몸 속의 척수까지 제거하여 신경을 완전 제거합니다 그리고 동맥에 물을 주입하여 피를 모두 제거합니다 생선 살을 물에 담구거나 씻으면 맛이 변하기 때문에 이케지메는 생선을 손질하고 보관하는 데 있어 효과적인 고급 기술입니다
일본에선 갓 잡은 생선을 신선하게 보관하기 위해 이케지메라는 방법을 사용합니다 이케지메는 생선의 뇌를 뚫어 신경을 파괴하고 몸 속의 척수까지 제거하여 신경을 완전 제거합니다 그리고 동맥에 물을 주입하여 피를 모두 제거합니다 생선 살을 물에 담구거나 씻으면 맛이 변하기 때문에 이케지메는 생선을 손질하고 보관하는 데 있어 효과적인 고급 기술입니다
