딸기 생크림 케이크 만들기🍰(다이소 템으로 리본토퍼 만드는 법도 있어요!)ㅣ크리스마스 베이킹ㅣ크리스마스 케이크ㅣ딸기케이크ㅣstrawberry cakeㅣchristmas baking

아이싱이 서툴러서 영상을 못찍었던 생크림케이크! 달지 않은 초코시트와 제철이라 맛있는 딸기, 진한 우유크림의 조합을 저만 알기엔 아까워서 올립니다:) (아이싱은 귀엽게 봐주세요😊) 다이소 리본으로 리본 토퍼 만드는 방법도 영상에 있으니 참고해주세요~(10:08) [초코 시트]---지름 18 5cm*높이 7cm 원형틀(2호 원형틀) 1개 기준 달걀 4개 설탕 140g 버터 30g 우유 55g 박력분 89g 코코아파우더 30g [우유 생크림]--15cm 하트틀 기준(1호) (샌딩용) 생크림(휘핑크림) 300g, 설탕 15g, 연유 15g, 마스카포네 치즈 30g (아이싱용) 생크림(휘핑크림) 200g, 설탕 10g, 연유 10g, 마스카포네 치즈 20g (데코용) 생크림(휘핑크림) 150g, 설탕 7g, 연유 7g, 마스카포네 치즈 15g ------------------------------------------------------------------------------------------------------- [우유 생크림]--2호 원형틀 기준(지름 18 5cm*높이 7cm) (샌딩용) 생크림(휘핑크림) 400g, 설탕 20g, 연유 20g, 마스카포네 치즈 40g (아이싱용) 생크림(휘핑크림) 300g, 설탕 15g, 연유 15g, 마스카포네 치즈 30g (데코용) 생크림(휘핑크림) 200g, 설탕 10g, 연유 10g, 마스카포네 치즈 20g -------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 우유와 버터, 코코아파우더를 중탕물에 올려 녹여주기 2 달걀 4개를 풀어준 뒤 설탕을 넣고 섞어주기 3 달걀물의 온도를 중탕물로 40도 까지 올려주기(여름에는 36도) 4 중탕물에 1번이 담긴 그릇을 올려두고 달걀 휘핑하기 5 고속으로 색이 밝아질 때까지 휘핑하기(약 3-5분) 6 색이 변하면 중속으로 단단한 거품 만들어주기(3-5분) 7 휘퍼를 들어 올려 리본을 그렸을 때 자국이 3초 이상 남으면 저속으로 1분 돌려 기포 정리해주기 8 박력분을 체에 쳐서 넣고, 주걱으로 J모양을 그리며 살살 섞어주기 9 가루가 안보이도록 섞이면 우유+버터+코코아파우더 그릇에 두주걱의 반죽을 넣고 섞어주기(완전히 섞어줘야 해요!!) 10 잘 섞인 초코반죽을 본반죽에 넣어주고 J모양으로 살살 섞어주기(20번 내외) 11 종이호일이나 테프론시트를 깐 틀에 팬닝하기(높은 위치에서 반죽을 떨어뜨리며 담아야 기포가 안생긴다고해요!) 12 180도에서 10-15분 예열한 오븐에서 160도 35-40분 구워주기 13 오븐에서 꺼낸 뒤 탬핑하기 14 완전히 식힌 후 밀봉하여 실온에서 하루 숙성하기(촉촉한 제누와즈가 됩니다!!) tip) 생크림을 나눠서 하시면 더 안정감있게 아이싱을 할 수 있어요! 제가 직접 경험한 결과 손으로 짜면서, 아이싱 하는 도중에 크림이 녹아버리더라구요 ! 좀 번거롭지만 샌딩하고 30분 정도 냉장보관한 후 2차 아이싱을 하면 훨씬 깔끔하고 잘 됩니다! 참고해주세요:)